Fischrezepte

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Inhaltsverzeichnis

Fisch kochen, braten und mehr: Die besten Fischrezeptempfehlungen

All diejenigen, die Fische lieben und diese genie√üen, werden bestimmt schon das ein oder andere Fischrezept probiert haben. Hierbei handelt es sich gewisserma√üen um Rezepte f√ľr Gerichte, bei welchen der Fisch den Hauptbestandteil darstellt. Da Fisch ein weit verbreitetes Lebensmittel in unserer Gesellschaft ist, liegen dabei sehr viele unterschiedliche Rezepte vor. Die Auswahl ist dabei schier so √ľberw√§ltigend, dass man leicht mal den √úberblick verlieren kann.  Bei Fischrezepten werden ausschlie√ülich Speisefische verwendet. Sprich Fische, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Das k√∂nnen sowohl S√ľ√ü- als auch Salzwasserfische sein. Eine Liste dieser Fische, finden Sie √ľbrigens hier. Aber auch Rezepte, welche Krebstiere oder Meeresfr√ľchte beinhalten, werden zu den Fischrezepten gez√§hlt. Da es sich hierbei um ein sehr umfangreiches Thema handelt, gibt es sehr viel interessantes Wissen, dass man sich hierzu aneignen kann. Wenn Sie mehr √ľber Fischrezepte erfahren m√∂chten, sollten Sie definitiv einen n√§heren Blick auf diese Seite werfen.

Fischrezeptvorbereitung

 

Wo finde ich gute Fischrezepte?

Fischrezepte lassen sich recht einfach finden. Ob diese letztendlich gut sind, ist allerdings eine ganz andere Geschichte. Meist ist die einzige M√∂glichkeit um das zu erfahren, die Rezepte zuzubereiten und sie anschlie√üend zu probieren. Allerdings h√§ngt der Erfolg des Rezepts nat√ľrlich nicht nur von dem Rezept an sich ab, sondern auch von den eigenen Kochk√ľnsten. Wir m√∂chten Ihnen jetzt hier einige Wege zeigen, um an Fischrezepte zu kommen.

Das Internet

Wenn man nach Rezepten sucht, empfiehlt sich dabei generell immer das Internet. Hier gibt es einige Seiten, die eine Vielzahl von Rezepten anbieten. Unter anderem die Schweizerische Rezeptseite Betty Bossi, eignet sich gut f√ľr Fischrezepte. Ein sehr positiver Aspekt an Internetseiten ist, dass man eine gro√üe Auswahl hat und nach bestimmten Dingen filtern kann. Man kann seine Suche also gezielt anpassen und gegebenenfalls nach einer bestimmten Fischsorte oder Zubereitungsart suchen. Wenn man ein begeisterter Lachsesser ist, kann man beispielsweise nach Lachsrezepten suchen. Bevorzugt man hingegen gebratenen Aal, so ist es auch das m√ľhelos m√∂glich. Das Problem bei vielen Internetseiten ist, dass jeder seine Rezepte bereitstellen kann. Wenngleich das gewisserma√üen auch ein Vorteil ist, so schleicht sich doch das ein oder andere Rezept ein, dass nicht allzu lobenswert ist. Daf√ľr hat man aber gegebenenfalls auch die M√∂glichkeit, bestehende Kommentare zu lesen und dadurch ausfindig zu machen, was f√ľr ein Rezept sich lohnen k√∂nnte. Im schlimmsten Fall st√∂√üt man allerdings auf eine Seite, die keinen gro√üen Wert auf Qualit√§t legt, sondern ausschlie√ülich einen schnellen Weg sucht, um m√∂glichst hohe Gewinne zu erzielen. Mitunter kann es auch vorkommen, dass die Rezepte nicht allzu ausf√ľhrlich sind. Im schlimmsten Fall fehlen gar relevante Informationen, die man f√ľr die Zubereitung ben√∂tigt. Einige Rezepte werden Sie √ľbrigens auch auf unserer Seite finden. Hierbei brauchen Sie sich um die genannten Nachteile, nat√ľrlich absolut keine Sorgen zu machen.

Vorteile:

  • Eine gro√üe Auswahl an Rezepten
  • Man st√∂√üt schnell auf Ergebnisse
  • In den allermeisten F√§llen kostenlos
  • Mitunter einige gro√üartige Rezeptvorschl√§ge
  • Qualit√§t des Rezeptes oft aus Kommentaren ersichtlich
  • Manchmal k√∂nnen auch eigene Rezepte hinzugef√ľgt werden
  • Filtern nach bestimmten Fischen oder Zubereitungsformen m√∂glich

 

Nachteile:

  • Mitunter nicht allzu ausf√ľhrlich
  • Einige schwarze Schafe – Minderwertige Rezeptseiten sind keine Seltenheit
  • Oft kann jeder seine Rezepte hinzuf√ľgen, das f√ľhrt zu einem √úberangebot und teilweise auch schlechten Rezeptvorschl√§gen

Kochb√ľcher

Wenn es um Kochen und Rezepte geht, so sind Kochb√ľcher nie eine schlechte Wahl. Das gilt selbstverst√§ndlich auch f√ľr Fischrezepte. Das tolle an Kochb√ľchern ist, dass diese meistens von renommierten K√∂chen oder Expertenteams zusammengestellt wurden. Daher kann man sich relativ sicher sein, dass man es nicht mit schlechten Rezeptvorschl√§gen zu tun hat. Zudem kann man sich ausschlie√ülich an einem Koch oder Autor orientieren, in dem man pers√∂nlich gro√ües Vertrauen hat. Wenn man beispielsweise ein gro√üer Fan von Tim M√§lzer ist, kann man sich ein Rezeptbuch mit Fischrezepten dieser Person zulegen. Im Gegensatz zum Internet, muss man hierf√ľr allerdings etwas Geld investieren. Man kommt also wohl kaum um die Anschaffungskosten f√ľr das Buch herum. Gegebenenfalls kann man sich dieses aber auch als E-Book oder in gebrauchtem Zustand kaufen, was mitunter wesentlich g√ľnstiger sein d√ľrfte. Da Kochb√ľcher aber generell nicht allzu teuer sind, ist man hierauf auch nicht zwingend angewiesen. Zudem macht sich ein Buch im Regal sehr gut und bleibt einem m√∂glicherweise auch das ganze Leben lang erhalten. Selbst wenn die Internetverbindung gerade Probleme machen sollte oder man momentan keinen Zugang zum Internet hat, so kann man dennoch das ein oder andere Rezept zubereiten. Gerade wenn man sich beispielsweise auf einer Ferienh√ľtte in den Bergen befindet, ist dieses Szenario nat√ľrlich durchaus denkbar. Nat√ľrlich ist die Auswahl an Rezepten nicht ann√§hernd so vielf√§ltig, zumindest dann nicht, wenn man nicht sein ganzes B√ľcherregal mit entsprechenden B√ľchern belegt. Daf√ľr k√∂nnen die Beschreibungen der einzelnen Rezepte, aber wesentlich detaillierter ausfallen.

Vorteile:

  • Keine Abh√§ngigkeit von einem Internetzugang
  • Viele B√ľcher von angesehenen K√∂chen erh√§ltlich
  • Geringe Gefahr auf minderwertige Rezepte zu treffen
  • Eine Anschaffung, die wom√∂glich das ganze Leben h√§lt
  • Meist wesentlich detaillierter als Fischrezepte aus dem Internet

Nachteile:

  • B√ľcher sind mit Anschaffungskosten verbunden
  • Rezeptauswahl nicht ann√§hernd so vielf√§ltig wie im Internet

 

Freunde, Nachbarn, Bekannte

Auch das kann eine hervorragende Quelle sein, um tolle Fischrezepte zu erhalten. Hierbei handelt es sich um eine sehr klassische Methode, die schon seit vielen Jahrhundert praktiziert wird. Das tolle daran ist, dass man mitunter auf echte Rezeptgeheimnisse treffen kann. Zudem f√∂rdert diese M√∂glichkeit die Kommunikation und f√ľhrt zum einen oder anderen netten Gespr√§ch. Allerdings wei√ü man dabei nat√ľrlich nie, woher die Personen ihre Rezepte genommen haben. Zwar kann es sich um Omas geheimes Lieblingsrezept handeln, allerdings auch um ein zweitklassiges Rezept aus der Schulkantine oder einem Laien im Internet. M√∂glicherweise ist es auch eine eigene Schaffung, die nat√ľrlich auch durchaus was an sich haben kann. Um an solche Fischrezepte zu kommen, muss man aber nat√ľrlich gegebenenfalls viele Gespr√§che f√ľhren und generell kommunikationsfreudig sein. Zudem ist es mitunter m√∂glich, dass manche Rezepte besonders gut geh√ľtet werden. In diesem Fall kommt man entweder gar nicht erst ran, oder muss den Personen einen kleinen Gefallen tun. Ein Problem kann dabei auch darstellen, dass die Person einem das Rezept nicht schriftlich festh√§lt. Wenn es ausschlie√ülich √ľber die m√ľndliche √úberlieferung erfolgt, so braucht man doch ein recht gutes Ged√§chtnis. Ansonsten kann es durchaus passieren, dass man das n√ľtzliche Wissen einfach vergisst.

Vorteile:

  • F√∂rdert die Kommunikation mit seinen Mitmenschen
  • Die potentielle M√∂glichkeit an echte Rezeptgeheimnisse zu gelangen
  • Viele solche Rezepte finden sich nicht im Internet oder in Kochb√ľchern
  • M√∂glicherweise erh√§lt man einige praktische Tipps und Tricks zur Zubereitung

Nachteile:

  • Man wei√ü nicht woher derjenige das Rezept hat
  • M√∂glicherweise wird ein Rezept nicht oder nur ungern weitergegeben
  • Es kann gegebenenfalls sein, dass ein gutes Ged√§chtnis erforderlich ist



Wie schwierig ist die Zubereitung eines Fischrezepts?

Diese Frage kann man pauschal nicht beantworten. Das hat einen ganz schlichten und leicht verst√§ndlichen Grund. Jedes Rezept ist individuell und hat dadurch gewisserma√üen seine ganz eigenen Anspr√ľche. Das hei√üt, dass auch die Schwierigkeit der einzelnen Rezepte sich sehr unterscheiden kann. Damit Sie dennoch einen √úberblick bekommen, m√∂chten wir Ihnen zeigen, wie man beispielsweise leichte und schwere Fischrezepte kategorisieren k√∂nnte. Sie sollten sich allerdings keinesfalls entmutigen lassen. Selbst wenn Sie kein renommierter Profikoch sind, kann Ihnen doch ein schweres Fischrezept gelingen. Im schlimmsten Fall, brauchen Sie einfach einige Anl√§ufe. Das ist zwar etwas frustrierend, allerdings kein Weltuntergang.

Leichte Fischrezepte

Ein leichtes Fischrezept hat man in der Regel in etwa 5-25 Minuten durchgef√ľhrt. Der Aufwand bei der Zubereitung ist dabei meist nicht allzu hoch. Gegebenenfalls muss der Fisch nur angebraten, in den Backofen gelegt oder in hei√üem Wasser gekocht werden. Eventuell noch ein paar Gew√ľrze wie beispielsweise Salz, Pfeffer und Kr√§uter. Dazu noch eine einfache Beilage, m√∂glicherweise Nudeln oder Reis. In etwa so, kann man sich ein einfaches Fischgericht vorstellen. Eine konkrete Antwort, wie ein solches auszusehen hat, gibt es aber nat√ľrlich nicht.

Schwere Fischrezepte

Bei dieser Art von Rezepten, ist schon etwas mehr K√∂nnen und Ausdauer gefragt. Hier m√ľssen etwa 30-60 Minuten an Zeit aufgewendet werden. M√∂glicherweise sogar mehr. Die Zubereitungsformen k√∂nnen hier mitunter recht kompliziert sein. So muss man beispielsweise eine Marinade anfertigen, den Fisch sauber aufschneiden und mit einer F√ľllung versehen, oder eine m√ľhsame So√üe anfertigen. Hinzukommt dann noch eine Beilage wie Fenchelp√ľree, Nockerl mit Schafsk√§se, ein M√∂hren-Souffle oder Herzoginkartoffeln. Sie sehen also, dass hier wesentlich mehr gefordert wird. Das kann aber nat√ľrlich auch kulinarische Auswirkungen haben. Wenn Sie also ein echter Feinschmecker sein sollten, ist m√∂glicherweise ein schweres Fischrezept keine schlechte Wahl. Allerdings k√∂nnen auch sehr simple Fischrezepte, einen hervorragenden Geschmack aufweisen.




Das richtige Besteck

Um ein Fischgericht m√∂glichst einwandfrei genie√üen zu k√∂nnen, empfiehlt sich das richtige Besteck. Je nachdem was das Gericht beinhaltet, kann dieses stark variieren. Bei ganzen Fischen, empfehlen sich vor allem Fischmesser und Fischgabeln. Diese unterst√ľtzen einem erheblich beim Verzehr des Fisches und tragen auch zu einem guten Gef√ľhl bei. Man f√ľhlt sich einfach wesentlich kultivierter und genie√üt gleichzeitig die praktischen Vorteile, die dieses Besteck bietet. Bei Krebstieren, wie beispielsweise Hummer, ben√∂tigt man allerdings bereits etwas Anderes. Hier kommt man mit Fischmessern und Fischgabeln nicht weit. Hier ist eine andere Form des Fischbestecks gefragt. Man sollte auf Hummerbesteck zur√ľckgreifen. Dazu z√§hlt die Hummerzange, zum √Ėffnen der harten, widerstandsf√§higen Schale und die Hummergabel, um das zarte Fleisch herauszuholen. Bei Meeresfr√ľchten hingegen, ist noch mal ganz anderes Werkzeug gefragt. Ein gutes Beispiel, bilden hier frische Austern. Besonders die Schale, bereitet n√§mlich einige schwerwiegende Probleme. Anders als bei Hummern, ben√∂tigt man hier allerdings keine Zange. Das w√§re eher kontraproduktiv, denn das Austernfleisch k√∂nnte besch√§digt werden.  Deshalb greift man hier auf Austernmesser zur√ľck. Diese erm√∂glichen ein simples √Ėffnen, ohne einen gro√üen Kraftaufwand aufbringen zu m√ľssen. Wenn m√∂chte, kann man zus√§tzlich noch eine Austerngabel verwenden. Diese wird zum L√∂sen des Fleisches verwendet. Das sind allerdings nur einige Beispiele. Da Fischbesteck ein √§u√üerst komplexes und interessantes Thema ist, gibt es noch einige Dinge mehr, √ľber die man sich informieren sollte. Da Sie allerdings s√§mtliches Fischbesteck auf unserer Seite finden und Ihnen hierzu auch die n√∂tigen Informationen geliefert werden, sollte dem Genuss Ihres fertigen Fischgerichts, prinzipiell nichts mehr im Wege liegen. Vorausgesetzt nat√ľrlich, dass Sie das Fischrezept gut umgesetzt haben. Das versteht sich allerdings von selbst.

Was f√ľr Fisch verwendet werden sollte

Das Angebot an Speisefisch ist sehr umfangreich. Doch es finden sich nicht nur die unterschiedlichsten Fische, Krebstiere und Meeresfr√ľchte, sondern auch bestimmte Handelsformen. Diese sind teils mehr oder minder f√ľr Fischrezepte geeignet. Damit man einen guten √úberblick hat und wei√ü, welche Handelsformen sich gut eignen, sollte man sich unbedingt das n√∂tige Wissen aneignen. Wenn Sie jetzt besorgt dreinschauen, k√∂nnen wir Sie beruhigen. Sie m√ľssen keineswegs eine umfangreiche, m√ľhsame Recherche betreiben. Wir listen Ihnen hier n√§mlich gerne auf, was f√ľr Handelsformen vorliegen und ob sich diese f√ľr Fischrezepte eignen.

Lebende Fische

Lebendfische sind f√ľr Fischgerichte nat√ľrlich besonders gut geeignet. Denn frischer geht es nicht. Das ist auch der Grund, weswegen Hotels, Gastst√§tten, Restaurants und teils auch einige H√§ndler, hiermit werben und damit durchaus das Interesse des Kunden wecken. Wer jetzt allerdings hofft, dass er sich reichlich frische Speisefische holt und diese vor√ľbergehend im Waschbecken, in der Badewanne oder in einem eigens daf√ľr gebauten Becken aufbewahrt, der t√§uscht sich leider gewaltig. Denn so einfach, ist das alles leider nicht. Zumindest nicht in Deutschland. Lebendige Fische d√ľrfen n√§mlich nicht so ohne weiteres abgegeben werden. Als Privatperson, haben Sie daher schlechte Chancen. Hierzu liegt sogar ein spezielles Gesetz vor. Dieses regelt den Vertrieb von Lebendfischen und ist seit 1993 in Kraft. Das ist nat√ľrlich ausgesprochen schade. Besonders das beliebte Gericht Karpfen Blau, eignet sich hervorragend mit Lebendfischen. Aber auch Forellengerichte, sind auf diese Weise sehr empfehlenswert. Wenn Sie allerdings doch das Gl√ľck haben sollten, an einen Lebendfisch zu kommen, sollten Sie unbedingt das bereits genannte Fischrezept ausprobieren.

Fischrezept: Karpfen Blau

Hierbei handelt es sich um eine sehr schmackhafte Festtagsspeise. Bevor es das Gesetz zu Lebendfischen gab, wurde dieser sehr h√§ufig zu Weihnachten gegessen und galt als eines der beliebtesten Fischgerichte in Deutschland. Seit dem Mittelalter wurde es zubereitet und mit gro√üer Freude gegessen. Heutzutage muss man hierf√ľr allerdings meist in ein Restaurant gehen. Falls man dennoch einen lebenden Karpfen ergattern sollte, kann man sich an das folgende Rezept halten. Es ist sehr leicht umzusetzen und bietet einen unbeschreiblichen Genuss. Alternativ kann man nat√ľrlich auf einen nicht lebenden, frischen Karpfen zur√ľckgreifen. Der Geschmack ist zwar nicht derselbe, das Rezept aber weiterhin sehr appetitlich. Au√üerhalb Deutschlands ist das Auftreiben eines Karpfens √ľbrigens wesentlich leichter. Viele L√§nder k√∂nnen noch lebende Fische auf dem Markt an Privatpersonen verkaufen. Sie sollten sich nat√ľrlich im Voraus √ľber rechtliche Bestimmungen informieren.

Handgemalte Karpfenzeichnung "Blau"

Was Sie an Zutaten benötigen:

1 frischer Karpfen (im besten Fall lebend)

2 Zitronenhälften

¬ľ Liter Wei√üwein

¬ľ Liter Essig

1 Bund Petersilie

¬Ĺ Zwiebel

2 Lorbeerblätter

2 Nelken

10 Wacholderbeeren

Salz

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Herd

1 großen Topf

1 Fischentschupper

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

Circa 20-25 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Leichtes Fischrezept

Zubereitung von Karpfen Blau:

Die Zubereitung l√§sst sich sehr simpel durchf√ľhren. Man muss hierf√ľr weder ein renommierter Koch sein, noch √ľber irgendwelche bestimmten Kenntnisse verf√ľgen. Zu Beginn f√ľllen Sie einen Topf mit Wasser. 1 ¬Ĺ – 2 Liter sollten dabei v√∂llig gen√ľgen. Anschlie√üend geben Sie die Zitronenh√§lften, die Petersilie, die halbe Zwiebel, die Lorbeerbl√§tter, die Nelken, die Wacholderbeeren und etwas Salz hinein. Das Ganze lassen Sie jetzt etwa 5 Minuten kochen. Anschlie√üend geben Sie den Wei√üwein und den Essig hinzu. Nun sollten Sie alles, weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Anschlie√üend m√ľssen Sie nur noch den Karpfen entschuppen und in den hei√üen Topf legen. Allerdings sollten Sie den Fisch nicht kochen, sondern nur ziehen lassen. Es empfiehlt sich also die Temperatur runterzustellen. Dieser Vorgang sollte dabei etwa eine halbe Stunde andauern. W√§hrenddessen braucht man allerdings nichts weiter zu tun, als abzuwarten. Alles was an Arbeit getan werden musste, ist bereits ausgef√ľhrt. Wenn alles fertig ist, entnehmen Sie den Fisch und servieren Sie ihn. Fertig ist ein ausgesprochen leckeres und simples Fischgericht. Guten Appetit!

Optionale Beilagen und Getränke:

Es gibt einige Dinge, welche sich ausgesprochen gut zu Karpfen Blau eignen. Neben Gem√ľse und Kartoffeln oder Pommes, macht sich auch ein Blattsalat sehr gut. Sollten Sie sich f√ľr die Pommes entscheiden, empfehlen wir die Pommes, unbedingt selber zuzubereiten. Als Getr√§nk sollte man auf einen Wei√üwein zur√ľckgreifen. Die Speise kommt aber auch gut ohne Beilagen aus. Man muss diese also nicht zwingend dazu servieren. Anbieten tut es sich allerdings trotzdem.



Frische Fische

Besonders beliebt sind nat√ľrlich frische Fische. Bezeichnet werden diese Lebensmittel auch als Frischfisch. Man kann von hiervon sprechen, wenn es um unbehandelten Fisch geht, der bestimmten Bedingungen entsprechend gelagert wurde. Das hei√üt im Klartext, dass nur Temperaturen zwischen null und zwei Grad Celsius erlaubt sind. Andernfalls f√§llt die Ware nicht mehr unter Frischfisch. Daher werden entsprechende Fische meist in speziellen Boxen gelagert, die mit Eis ausgelegt sind. Dadurch ist auch eine Lieferung von fischreichen Gegenden m√∂glich, wie es beispielsweise in Norwegen der Fall ist. Allerdings gilt der Fisch damit nur theoretisch als Frischfisch. Wenngleich das rechtlich unbedenklich ist, so kann man hier eigentlich nicht mehr von frischem Fisch sprechen. Zumindest dann nicht, wenn die Lieferung mehrere Tage in Anspruch genommen hat. Als solcher verkauft werden, darf er allerdings trotzdem. Eine zeitliche Beschr√§nkung in dem Sinne, liegt n√§mlich tats√§chlich keine vor. Gegebenenfalls kann man den Fisch auch bei einem H√§ndler seines Vertrauens erwerben, um wirklich Frischfisch zu bekommen. Dieser eignet sich n√§mlich wunderbar f√ľr allerlei Fischrezepte. Neben Salaten, Pasta, Currys und Suppen, kann man hiermit auch wunderbar Sushi oder andere Gerichte zubereiten. Aber auch Fischrezepte mit ganzen Fischen, lassen sich zweifelsohne finden. Auch hier liegt eine gro√üe Auswahl vor. Da Lebendfisch nur sehr schwer zu bekommen ist, stellt Frischfisch eigentlich die n√§chstbeste Option dar. Das ist allerdings nicht immer der Fall. F√ľr spezielle Gerichte zum Beispiel, sollte man ausschlie√ülich Stockfische verwenden. Fisch hat unter anderem noch ein tollen Nebeneffekt und hilft bei andauernder gesunder Ern√§hrung die Spermienqualit√§t zu verbessern.

Tiefk√ľhlfisch

Hier wird mit wesentlich k√§lteren Temperaturen gearbeitet, als es bei Frischfisch der Fall ist. Das hei√üt im Endeffekt, dass der Fisch direkt nach dem Fang eingefroren wird. Auf diese Weise kann er lange gelagert werden, was auch meistens der davon ist. Dadurch ist es zum Beispiel m√∂glich, Fisch zu verkaufen, der sehr weite Entfernungen zur√ľcklegen muss. Von Frischfisch kann man hier allerdings keineswegs mehr sprechen. Deshalb liegt der Preis von Tiefk√ľhlfisch, auch weit unter dem von Frischfisch. Allerdings hat das auch geschmackliche Auswirkungen und grundlegende Auswirkungen auf die Qualit√§t. Besonders wenn man sehr gerne Fisch isst und diesen ausgesprochen sch√§tzt, d√ľrften einem direkt die Unterschiede auffallen. Dennoch kann sich auch tiefgek√ľhlter Fisch f√ľr das ein oder andere Rezept eignen. Allerdings w√§re Frischfisch, hier immer die bessere Alternative. Wenn man allerdings etwas Geld sparen m√∂chte oder gerade keinen Frischfisch zur Verf√ľgung hat, kann man auch auf Tiefk√ľhlfisch zur√ľckgreifen. Daf√ľr eignet sich entweder ein Gefrierschrank oder eine elektrische K√ľhlbox, wenn man gerade unterwegs ist. Einfach auf gefrierschraenke-tests.com oder mini-k√ľhlschrank-test.de vorbeischauen. Da wird man mit Sicherheit f√ľndig.

Räucherfisch

Dieses Thema haben wir bereits intensiv auf unserer Seite behandelt. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zu R√§ucherfisch, den R√§ucherprozess, R√§ucher√∂fen und allem, was sonst noch mit R√§uchern zu tun hat. Wie der Name bereits sagt, handelt es sich dabei um ger√§ucherten Fisch. Dieser wird dabei in der Regel entweder hei√ü-, warm- oder kaltger√§uchert. Aber auch industrielle R√§uchermethoden, wie das Fl√ľssigr√§uchern, sind weit verbreitet und gewinnen zunehmend an Beliebtheit. Diese sind allerdings nur bedingt zu empfehlen, da der Geschmack und auch die eigene Gesundheit hierunter leiden kann. Man sollte also am besten auf klassisch ger√§ucherte Fische zur√ľckgreifen. Diese lassen sich auch wunderbar f√ľr einige Fischrezepte verwenden. Dabei wird der Fisch an sich oftmals nicht weiterbearbeitet, gew√ľrzt, mariniert oder eine Sonstige Bearbeitung vorgenommen. Vielmehr wird er als Bestandteil einer Speise genutzt oder mit passenden Beilagen versehen. Ger√§ucherter Fisch hat √ľbrigens ein ganz besonderes Aroma. Dieses kann, je nachdem wie und mit was ger√§uchert wurde, allerdings stark variieren. Ein guter H√§ndler f√ľr R√§ucherfische, ist daher stets empfehlenswert. Alternativ kann man auch das R√§uchern selbst vornehmen: Allerdings ben√∂tigt man hierf√ľr erst einmal einen R√§ucherofen. Tolle Rezepte mit R√§ucherfisch sind mitunter verschiedene Salate, R√§ucherfisch mit Dip, unterschiedliche Suppen und sogar Lasagne.

Getrockneter Fisch

Wenn man von getrocknetem Fisch spricht, so sind zahlreiche Begriffe gemeint. Hierunter f√§llt der Stock- Klipp- und Trockenfisch. Der Erstere Begriff ist dabei wom√∂glich der gel√§ufigste. Auch wenn sich diese Namensgebungen unterscheiden, so ist stets derselbe Typ Fisch gemeint. Es handelt sich schlicht und einfach um einen Fisch, der auf eine besondere Art haltbar gemacht wurde.  Hierbei werden die Fische an Holzgestellen zum Trocknen aufgeh√§ngt und mitunter gesalzen. Meistens sind sie dabei an ihren Schw√§nzen verbunden. Oftmals wird hierf√ľr Kabeljau verwendet, da sich dieser Fisch ausgezeichnet zum Trocknen eignet. Kabeljau ist essentieller Bestandteil vieler K√ľchen auf der Welt. Hierzu z√§hlen unter anderem Norwegen und Kambodscha. In Portugal z√§hlt der getrocknete Kabeljau sogar als Nationalfisch. So gesehen z√§hlen Gerichte, welche Kabeljau beinhalten, als Nationalgerichte. Fakt ist, dass zahlreiche Fischrezepte getrockneten Fisch beinhalten. Diese Gerichte sind auch ausschlie√ülich daf√ľr gedacht, dass sie mit getrocknetem Fisch zubereitet werden. Wer hier denkt, dass hier der getrocknete Fisch mit Frischfisch ersetzt werden k√∂nne, der irrt sich gewaltig. Das w√ľrde diese Rezepte n√§mlich schlicht und einfach kaputtmachen. Damit Sie sich ein erstes Bild √ľber Rezepte mit Stockfisch machen k√∂nnen, stellen wir Ihnen hier eines der beliebtesten Fischrezepte Portugals vor. Die Rede ist vom Bacalhau com Natas. Eine kleine Empfehlung an dieser Stelle w√§re, dass man wenn man sonst keinen anderen Fisch mag, auf Fisch√∂lkapseln zur√ľckgreift, damit der K√∂rper die notwendigen OMEGA-3 Fetts√§uren erh√§lt.

Fischrezept: Bacalhau com Natas

Dieses Rezept ist wirklich etwas ganz Besonders und erfreut sich in Portugal an gro√üer Beliebtheit. Es handelt sich hierbei um ein wirklich traditionelles Gericht, welches einen ausgezeichneten Geschmack hat. Hierf√ľr braucht man allerdings den portugiesischen Nationalfisch, getrockneten Kabeljau. Mitunter kann es etwas schwierig sein, hiervon ein gutes Exemplar in Deutschland zu finden. Deshalb kann es sich durchaus lohnen, einen portugiesischen Laden aufzusuchen. Hier k√∂nnen Sie m√∂glicherweise das Gl√ľck haben, guten Stockfisch zu finden. Dieser wird zwar mit gro√üer Sicherheit teurer verkauft, als es in Portugal der Fall w√§re, hiermit m√ľssen Sie sich aber wohl oder √ľbel abfinden. Wenn Sie Fisch und Aufl√§ufe lieben, werden Sie dar√ľber leicht hinwegsehen k√∂nnen. Denn bei diesem Fischrezept, bekommen Sie beides geboten.

Fischrezept Bacalhau com natas

 

Was Sie an Zutaten benötigen:

2 Stockfische (Kabeljau)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett

2 Zitronenhälften

3 Lorbeerblätter

Chili in √Ėl oder Pulverform

¬ľ Liter Wei√üwein

1 Packung Reibekäse

4 Teelöffel Butter

5 Teelöffel Mehl

2 Tassen Milch

Olivenöl

1 Kilogramm Kartoffeln

1 ¬Ĺ Becher Schlagsahne

1 ¬Ĺ Essl√∂ffel Cr√®me fra√ģche

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Auflaufform

1 großer Kochtopf

1 kleiner Kochtopf

1 Pfanne

1 Backofen

1 Fischbrett

1 Kochmesser

1 Holzlöffel

1 R√ľhrbesen

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

In etwa 60 Minuten +/- 10 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Schwieriges Fischrezept

Zubereitung von Bacalhau com Natas:

Es gibt wirklich wesentlich einfachere Fischrezepte, als es hier der Fall ist. Doch nicht nur die zu aufwendende Arbeitszeit ist recht hoch, sondern auch die Back- und Vorbereitungszeit. Bevor man mit der Zubereitung des Rezepts beginnt, sollte man die Stockfische in Wasser einweichen und in den K√ľhlschrank stellen. Gegebenenfalls kann man die Fische auch abdecken und √ľber Nacht drau√üen ruhen lassen. Das kommt allerdings nur dann in Frage, wenn k√ľhle Temperaturen herrschen. Diese Vorbereitung sollte in der Regel mindestens 12 Stunden andauern. Allerdings kann man diesen Prozess auch auf 18 oder gar 24 Stunden ausweiten. Letztendlich, bleibt das einem selbst √ľberlassen. In der Regel schadet es aber definitiv nicht, wenn die Fische ordentlich eingeweicht werden. Au√üerdem wird hierdurch eine Entsalzung vorgenommen, die ebenfalls notwendig ist. Hat man diesen Schritt durchgef√ľhrt, muss man die beiden Fische in grobe Scheiben schneiden und die Gr√§ten entfernen. Eine Gr√§tenzange kann hier sehr gute Dienste leisten. Sie erm√∂glicht ein schnelles, effizientes und hygienisches Entgr√§ten der Fische. Hinterher werden die Fischst√ľcke in einen Wassertopf gegeben und mitsamt der Lorbeerbl√§tter 10-20 Minuten gekocht. Anschlie√üend werden diese zur Seite gelegt und man f√§hrt mit dem n√§chsten Schritt fort.

Nun nimmt man das Holzbrett. Hierauf legt man die Zwiebeln und den Knoblauch. Was man nun tun muss, k√∂nnen Sie sich bestimmt denken. Schneiden Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen m√∂glichst fein. Hinterher kommen diese in die Pfanne und werden angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe aufweisen. Nun kann man Chili, Muskat, Pfeffer und den Wei√üwein hinzugeben und das Ganze mit dem Saft der beiden Zitronenh√§lften √ľbergie√üen. Dann sollte man alles noch einige Minuten in der Pfanne anbraten lassen, allerdings muss man hierbei aufpassen, dass die Zwiebeln und der Knoblauch nicht anbrennen. Das ist n√§mlich ein typischer Fehler, denn Sie unbedingt vermeiden m√ľssen. Wenn dieser Schritt erledigt ist, tun Sie auch die Zwiebeln und den Knoblauch zur Seite. Jetzt kommen die Kartoffeln ins Spiel. Diese werden, wie es bereits bei den Zwiebeln und dem Knoblauch der Fall war, dabei auf dem Fischbrett in Scheiben geschnitten und anschlie√üend in Oliven√∂l gebraten. Allerdings nicht zu sehr, schlie√ülich handelt es sich hierbei nicht um Bratkartoffeln. Nachdem man die Kartoffelscheiben gesalzen hat, kann man diese zu den Fischst√ľcken, dem Knoblauch und den Zwiebeln stecken. Nun ist es an der Zeit den Ofen vorzuheizen. Daf√ľr empfehlen wir eine Temperatur von 180 Grad Celsius.

Wurde alles erfolgreich ausgef√ľhrt, so kann man sich jetzt an die Herstellung der So√üe machen. Diese ist ein essentieller Bestandteil des Rezepts und ausschlaggebend f√ľr den Namen des Gerichts. Hierf√ľr tut man erst einmal die Milch erhitzen. Zeitgleich erw√§rmt man die Butter im anderen Topf. Diesem f√ľgt man anschlie√üend das Mehl bei, sobald die Butter anf√§ngt zu zerlaufen und verr√ľhrt alles kr√§ftig. Dieser Prozess sollte dabei etwa 2 bis 3 Minuten andauern. Nun kann man die erw√§rmte Milch hinzugeben und weiterr√ľhren. Ziel ist es, eine dickliche Masse zu erhalten. Wenn das der Fall ist, sollte man den Herd ausschalten und Salz, Pfeffer, Muskat und Chili hinzugeben. Den Wein haben wir bereits im Vorfeld aufgebraucht und dieser hat hier auch nichts mehr zu suchen.

Prinzipiell ist jetzt der gr√∂√üte Teil der Arbeit getan. Der Schritt der jetzt folgt, ist allerdings ausgesprochen wichtig f√ľr die Qualit√§t des Gerichts. Wenn Sie also dieses Fischrezept m√∂glichst gut umsetzen wollen, m√ľssen Sie hier sehr sorgf√§ltig arbeiten. Als erstes nehmen Sie daf√ľr die Auflaufform und fetten diese mit dem Holzl√∂ffel ein. Anschlie√üend m√ľssen Sie mehrere Kartoffelscheibenschichten aufbauen. Als Zwischenraum dienen daf√ľr die Zwiebeln und der Knoblauch. Wenn Sie hiermit fertig sind, √ľbergie√üen Sie das Ganze mit der So√üe und verteilen Sie den Reibek√§se auf der Oberfl√§che. Nun muss das Gericht nur noch f√ľr etwa 30 Minuten in den Backofen. Herzlichen Gl√ľckwunsch, Sie haben ein traditionelles portugiesisches Gericht gezaubert. Wenn Sie alles richtiggemacht haben, hat sich an der Oberfl√§che √ľbrigens eine leichte Kruste gebildet und der Geschmack ist umwerfend.

Optionale Beilagen und Getränke:

Da dieses Gericht einiges beinhaltet, benötigt man nur bedingt Beilagen. Etwas Reis, kann allerdings keineswegs schaden und wird generell auch gerne verwendet. Auch Blattsalat ist durchaus denkbar. Andere Beilagen hingegen, sind nicht wirklich zu empfehlen und tatsächlich auch ziemlich unpassend. Als Getränk empfiehlt sich ein guter Rotwein. Aber auch ein Weißwein kann verwendet werden, dieser passt generell sehr gut zu Fischgerichten.



Eingelegte Fische und Fischkonserven

Hierzu z√§hlen Fische, welche in Salzlake oder Marinade eingelegt oder anhand von Konservierungsmitteln haltbar gemacht wurden. Dabei k√∂nnen ges√§ttigte und unges√§ttigte Fetts√§uren, sowie wichtige Vitamine mitunter austreten. Inwieweit entsprechende Fische gesund ist, kann man allerdings schwer sagen. Besonders Heringe und Thunfisch eignen sich besonders f√ľr diese Art der Konservierung. Grunds√§tzlich ist diese Form die unattraktivste f√ľr Fischrezepte, weswegen Sie solche auch kaum vorfinden werden. Allerdings eignen sich diese gut zu Brot und sind generell eine wunderbare Option zum Vesper.

Sollte man bei Rezepten ganze Fische oder eher Fischteile verwenden?

Diese Frage ist eigentlich irrelevant. Schlie√ülich sind Fischrezepte sehr vielf√§ltig. Das hei√üt eben auch, dass sowohl ganze Fische als auch Fischteile verwendet werden. Es h√§ngt also ausschlie√ülich vom Rezept ab, auf was Sie zur√ľckgreifen m√ľssen. Allerdings ist es nat√ľrlich m√∂glich, dass Sie die Fischteile, von einem frischen, ganzen Fisch entfernen. Recht gerne werden √ľbrigens auch Fischfilets verwendet. Diese sind ein St√ľck Fischfleisch, welches von der Mittelgr√§te abgel√∂st wurde. Die weit verbreitete Annahme, dass Fischfilets g√§nzlich frei von Gr√§ten und Haut sind, ist daher nicht ganz richtig. Bei Loins beziehungsweise R√ľckenfilets, kann das allerdings durchaus der Fall sein. Diese weisen in der Regel n√§mlich keine Gr√§ten auf.  Wie gr√§tenfrei ein Fischfilet jedoch letztendlich ist, h√§ngt meist vom jeweiligen Fisch ab und wo dieser gekauft wurde.

Eignen sich Fischerzeugnisse oder Innereien f√ľr Rezepte?

Tats√§chlich gibt es einige Innereien von Fischen, die in Fischrezepten Verwendung finden und gegebenenfalls auch die Hauptzutat bilden. Dabei k√∂nnen vor allem die Lebern von Fischen attraktiv sein. Einige Beispiele hierf√ľr w√§ren Rezepte mit Dorschleber. Diese wird besonders gerne mit Zwiebeln verzehrt. Allerdings finden sich auch zahlreiche andere Zubereitungsm√∂glichkeiten. Kaviar und Fischerzeugnisse wie Lebertran, eignen sich wiederum viel weniger als Zutaten in Fischrezepten. Diese werden eher isoliert oder mit Brot konsumiert.

Gesundheitliche Vorteile von Fischrezepten

Fisch ist prinzipiell ein sehr gesundes Lebensmittel. Daher haben auch Fischrezepte, grunds√§tzlich eine positive Auswirkung auf die Ern√§hrung. Sie weisen einen hohen Proteingehalt auf und sollten alleine deswegen schon, regelm√§√üig konsumiert werden. Besonders wenn man intensiv Kraftsport betreibt, sind Fischgerichte eine gro√üe Hilfe beim Muskelaufbau. Das hei√üt allerdings nicht, dass wenn man nicht intensiv Sport betreibt, aus irgendeinem Grund auf Fischgerichte verzichten muss oder sollte. Diese beinhalten schlie√ülich auch zahlreiche Vitamine und Spurenelemente. Hinzukommt Jod, welches f√ľr den Menschen ausgesprochen wichtig ist, allerdings meist viel zu wenig eingenommen wird. Nat√ľrlich beinhalten Fische auch Fett. Da es sich hierbei allerdings nahezu ausschlie√ülich um unges√§ttigte Fetts√§uren handelt, ist das f√ľr die Gesundheit ausgesprochen f√∂rderlich. Allerdings h√§ngen die gesundheitlichen Vorteile von Fischrezepten, auch von den anderen verwendeten Zutaten ab. Wenn man also hierf√ľr ausschlie√ülich ungesunde oder behandelte Lebensmittel nimmt, kann sich der gesundheitliche Vorteil erheblich minimieren.

Gesundheitliche Risiken von Fischrezepten

Auch wenn in der EU gewisse Richtlinien vor verunreinigtem Fisch sch√ľtzen, sollte man dennoch nicht unbedacht zu einem Kauf greifen. Zumindest dann nicht, wenn man absolut keine Ahnung hat, wo der Fisch herkommt und ob dieser ausreichend kontrolliert wurde. Es ist zwar ausgesprochen unwahrscheinlich, dass man auf derartige Fische trifft, es ist allerdings nicht g√§nzlich auszuschlie√üen. In Hotels, Restaurants, Gastst√§tten, Superm√§rkten und auch auf bekannten Handelspl√§tzen, muss man sich hierum allerdings keine Sorgen machen. Das gilt prinzipiell auch f√ľr nahezu jeden Onlineh√§ndler, welcher im Internet Lebensmittel vertreibt. Sollte Ihnen aber etwas komisch vorkommen und Sie werden mit √ľberraschend niedrigen Preisen konfrontiert, ist gegebenenfalls Vorsicht geboten. Besonders au√üerhalb der EU, sollten Sie nicht zu jedem Fisch greifen, der Ihnen angeboten wird. Denn die Verunreinigung der Weltmeere, wirkt sich auch auf die Qualit√§t und Gesundheit der Fische aus. Diese reichern n√§mlich zahlreiche Gifte an, welche sich in ihrem nat√ľrlichen Lebensraum befinden. Gerade Quecksilber kann hier eine enorme Gefahrenquelle darstellen. Daher gibt es immer ein gewisses Risiko, wenn man ein Fischrezept zubereitet. Dieses ist aber in den meisten F√§llen verschwindend gering.

Grundlegende Zubereitungsformen von Fisch

Wenn man ein Fischrezept durchf√ľhrt, so muss man den Fisch zubereiten. Das d√ľrfte Ihnen und wohl auch jedem anderen bewusst sein. Daf√ľr gibt es zahlreiche M√∂glichkeiten, welche alle ihre individuellen Aspekte beinhalten. Zudem muss man bedenken, dass jedes Gericht individuell ist. Diese Individualit√§t, kommt unter anderem auch dadurch zustande, wie das Rezept zubereitet wurde. Die gel√§ufigsten Methoden sind dabei das Backen, Braten, Frittieren, Grillen und Kochen von Fisch. Selbstverst√§ndlich darf aber ebenfalls nicht die direkte Verarbeitung von Lebend- oder Frischfischen zu Sushi und Sashimi vergessen werden. Damit Sie einen besseren Einblick in die unterschiedlichen Methoden und Ihre Bedeutung f√ľr die Welt der Fischrezepte bekommen, m√∂chten wir selbstverst√§ndlich etwas n√§her auf diese eingehen.

Kochen von Fisch

Es kann zahlreiche Gr√ľnde haben, wenn man ein Fischrezept zubereitet, weswegen man einen Fisch kochen sollte. W√§hrend das Kochen manchmal nur ein kleiner Teil der Gesamtprozedur ist, so kann es gegebenenfalls auch der essentielle Bestandteil sein. Ein Beispiel hierf√ľr w√§ren Fischsuppen, welche g√§nzlich auf die Zubereitungsform des Kochens basieren. W√§hrend bei vielen Fischrezepten, ganze Fische gekocht werden, ist das bei Suppen eher weniger der Fall. Hier werden viel eher einzelne Fischteile verwendet.

Pochieren und Dämpfen von Fisch

Es gibt allerdings zwei weitere Methoden, die sehr nah am Kochen sind und prinzipiell auch hierzu gez√§hlt werden k√∂nnen. Die Rede ist vom Pochieren und D√§mpfen. Beim Pochieren wird der Fisch an sich gar nicht wirklich gekocht. Zum Pochieren pr√§pariert man eine Art Sud, welcher aus Wasser und weiteren Elementen besteht. Neben Essig und Wei√üwein, k√∂nnen hierf√ľr auch Salz, Pfeffer, Chili, Wurzeln, Kr√§uter, Lorbeerbl√§tter, Wacholder, Zwiebeln, Knoblauch und einige Zutaten mehr verwendet werden. Wenn man m√∂chte, kann man hier gegebenenfalls etwas rumexperimentieren und dem Fischrezept seine ganz eigene Note verleihen. Dabei wird der Sud mehrere Minuten lang gekocht. Der Zeitraum kann hierbei 10-20 Minuten betragen. Anschlie√üend, wenn der Sud bereits ein intensives Aroma angenommen hat, l√§sst man den Fisch in diesem ziehen. Beim D√§mpfen √ľbrigens, sieht das Ganze noch mal etwas anders aus. Hier wird der Fisch √ľber einen kochenden Wassertopf gehalten und anhand des Wasserdampfes gegart.

Damit Sie einen Einblick √ľber das Kochen in Fischgerichten bekommen, stellen wir Ihnen hier ein kleines Rezept vor. Es handelt sich um eine asiatische Suppe, welche sehr einfach zubereitet werden kann. Wer also nach einem leichten Fischrezept sucht und asiatisches Essen liebt, sollte sich unbedingt hieran versuchen.

Fischrezept: Asiatische Kokossuppe mit Fisch

Es handelt sich hierbei um eine sehr leckere Suppe. Das hier vorgestellte Rezept, ist allerdings nur eine Variation dieses Gerichts. Wir erachten diese, allerdings als ausgesprochen appetitlich und leicht umzusetzen. Wie auch anderes asiatisches Essen, beinhaltet dieses Gericht einige exotischere Bestandteile. Man wird also wohl oder √ľbel nicht drum herumkommen, einem asiatischen Laden einen Besuch abzustatten. Da es sich hierbei allerdings um Zutaten handelt, welche teils sehr verbreitet sind, sollte man recht gute Erfolgsaussichten haben. Im schlimmsten Fall muss man auf das Internet zur√ľckgreifen. Sp√§testens hier, kann man die n√∂tigen Dinge erwerben und zu sich nach Hause liefern lassen.

Asiatische Kokossuppe mit Fisch

Was Sie an Zutaten benötigen:

¬ĺ Liter Kokosmilch

500 Gramm Frischfisch

1 mittelgro√ües St√ľck Ingwer

2 Stängel Zitronengras

200 Milliliter Limettensaft

4 Limettenblätter

4 Pandanblätter

4 Esslöffel Fischsoße

1 Esslöffel Zucker

1 kleine Prise Salz

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Herd

1 großen Topf

1 Fischbrett

1 Messer

1 Holzlöffel

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

In etwa 10-20 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Leichtes Fischgericht

Zubereitung von Asiatischer Kokossuppe mit Fisch:

Erst einmal m√ľssen Sie einige Zutaten zerkleinern. Daf√ľr greifen Sie zu dem Messer und dem Fischbrett. Hier schneiden Sie das Zitronengras, den Ingwer und den Fisch in m√∂glichst kleine St√ľcke. Nun kochen Sie die Kokosmilch mitsamt dem Zitronengras, dem Ingwer sowie den Limetten- und Pandanbl√§ttern, einige Minuten auf. Anschlie√üend tun Sie den Fisch, welchen Sie im Voraus mit Fischso√üe, Zucker und Salz versehen haben, ebenfalls in den Topf. Nun haben Sie bereits Ihre Arbeit verrichtet. Stellen Sie die Temperatur gegebenenfalls etwas hoch und warten Sie, bis der Fisch vollst√§ndig gar ist. Nun kann die Temperatur g√§nzlich heruntergestellt werden und man gibt den Limettensaft hinzu. Mithilfe des Holzl√∂ffels r√ľhren Sie nun alles gut um. Fertig ist eine k√∂stliche asiatische Fischsuppe.

Optionale Beilagen und Getränke:

Bei dieser Fischsuppe, sollte grunds√§tzlich auf Alkohol verzichtet werden. Wir erachten diesen hier als etwas unpassend. Wesentlich besser eignet sich hier ein Jasmintee. Aber auch schlicht und einfach Wasser, ist eine plausible Option. Als Beilage empfiehlt sich besonders Reis. Dieser kann gut dazu gegessen werden und bietet sich ausgesprochen gut daf√ľr an, einen Teil der Suppe gelegentlich dr√ľberzutr√§ufeln.



Grillen von Fisch

Jeder der sich etwas intensiver mit diesem Thema besch√§ftigt hat, der wei√ü, dass das Grillen von Fisch nicht allzu einfach ist. Es erfordert wesentlich mehr Feingef√ľhl und Erfahrung, als es beim Grillen von Fleisch der Fall ist. Da sich aber einige leckere Fischrezepte finden, welche auf gegrillten Fisch zur√ľckgreifen, sollte man sich davon keineswegs entmutigen lassen.

Eine gro√üe Hilfe, k√∂nnen dabei bestimmte Hilfsmittel sein. Besonders empfehlenswert sind dabei Fischhalter und Fischbr√§ter. Man hat hiermit die M√∂glichkeit die Fische aufzuspie√üen, aufzustecken, aufzulegen oder einzuspannen. Das h√§ngt letztendlich davon ab, f√ľr was f√ľr ein Modell man sich entscheidet. Beide sollten √ľbrigens vor dem Gebrauch einge√∂lt und nach dem Gebrauch ges√§ubert werden. Gerade letzterer Aspekt wird gerne vernachl√§ssigt, was ein gro√üer Fehler ist. Nicht nur, dass das √§u√üerst unhygienisch ist, es kann sich auch negativ auf den Geschmack und die Gesundheit auswirken.

Doch selbst mit diesen praktischen Dingen, sollten unbedingt einige Dinge beachtet werden. Zum Beispiel sollte keineswegs feuchter Fisch verwendet werden. Es empfiehlt sich also sehr, diesen wenn n√∂tig zu trocknen. Zudem sollten Sie sich dar√ľber bewusst sein, welchen Fisch Sie eigentlich grillen. Wie die Prozedur abl√§uft, h√§ngt n√§mlich sehr stark hiervon ab. W√§hrend manche Fische sehr gut zum Grillen geeignet sind und nur eine geringe √úberwachung ben√∂tigen, so erfordern andere ein waches Auge oder sind sogar g√§nzlich ungeeignet. Generell sollte man bei Fisch immer wesentlich achtsamer sein, als man es bei Fleisch, Kartoffeln oder sonstigem Grillgut ist. Denn dieser zerf√§llt gerne mal oder brennt v√∂llig unerwartet an. Daf√ľr haben Grillfischrezepte, durchaus etwas an sich.

Frittieren von Fisch

Auch das Frittieren von Fisch ist eine g√§ngige Zubereitungsmethode. Doch wie frittiert man Fisch √ľberhaupt? Prinzipiell hat man hierf√ľr zwei Optionen. Entweder man benutzt eine Pfanne oder man greift auf eine Fritteuse zur√ľck. W√§hrend erstere Methode wesentlich weiter verbreitet ist und einem mehr Einflussm√∂glichkeiten gibt, kann auch Letztere durchaus attraktiv sein. Nicht zuletzt daher, dass diese mit einem sehr geringen Arbeitsaufwand verbunden ist. Die Fischrezepte, bei welchen man den Fisch frittieren soll, geben √ľbrigens nicht immer vor, ob man zum Frittieren eine Pfanne oder eine Fritteuse nutzen soll. Wenn Sie beispielsweise Fisch wie in den S√ľdstaaten frittieren m√∂chten, haben Sie freie Wahl. Meistens wird zum Frittieren Sonnenblumen- oder Oliven√∂l genutzt. Man hat allerdings noch einige weitere M√∂glichkeiten. Hierzu z√§hlen beispielsweise das Nutzen von Kokosfett, Butter oder Margarine. Wenn man auf die Fritteuse zur√ľckgreift, hat man hier allerdings leider eingeschr√§nkte Auswahlm√∂glichkeiten. Das ist einer der grundlegenden Vorteile, welche das Frittieren in der Pfanne bietet. Schlie√ülich bieten unterschiedliche √Ėle und Fette, auch eine individuelle Geschmacksnote. Wenn man m√∂chte, kann man zum Frittieren auch einen Topf verwenden. Diese Methode wird allerdings recht selten genutzt, weswegen wir sie auch nicht direkt aufgef√ľhrt haben. Auch hierbei wird mit viel √Ėl beziehungsweise Fett gearbeitet.

Nicht selten werden frittierte Fische paniert. Das wirkt sich zwar meist positiv auf den Geschmack aus, ist aber gesundheitlich nicht unbedenklich. Besonders dann, wenn man gerade abnehmen m√∂chte. Alleine das √Ėl und das Fett, welches beim Frittieren verwendet wird, wirkt sich stark auf den Kaloriengehalt von Fischrezepten aus. Kommt hierzu noch eine Panade hinzu, kann man durchaus mit einer kleinen Kalorienbombe rechnen. Im Handel werden √ľbrigens spezielle Fritteusen angeboten, welche als Fisch Fritteusen vertrieben werden. Einige wenige Modelle hiervon, k√∂nnen tats√§chlich besonders gut f√ľr Fisch geeignet sind. Oftmals handelt es sich hierbei allerdings um eine handels√ľbliche Fritteuse, die nur einen geringf√ľgigen Vorteil zum Frittieren von Fisch bietet. Fakt ist, dass Rezepte mit frittiertem Fisch, viel kalorienhaltiger und mitunter auch unges√ľnder sind, als es bei vielen anderen Gerichten der Fall ist. Daf√ľr haben Sie aber auch ihren ganz eigenen Geschmack und passen ausgezeichnet zu Beilagen wie Pommes. Ein frittierter Fisch mag den Gaumen also durchaus erfreuen. Ein kleiner Tipp, damit Sie gute Erfolge beim Frittieren erzielen: Ritzen Sie die Hautseite des Fisches sanft an. Das kann an mehreren Stellen erfolgen, sollte aber keineswegs zu stark durchgef√ľhrt werden. Diese Prozedur hat einen entscheidenden Vorteil. Sie verhindert, dass sich der Fisch w√∂lbt.

Braten von Fisch

Wie auch beim Frittieren, sollte der Fisch vor dem Braten angeritzt werden. Viele von Ihnen stellen sich jetzt bestimmt die Frage, was √ľberhaupt der Unterschied zwischen Braten und Frittieren ist. Tats√§chlich ist dieser gar nicht so gro√ü. Fakt ist, dass zum Braten ausschlie√ülich Pfannen und keine Fritteusen verwendet werden. Das ist allerdings keineswegs der einzige Grund. Viele Fischrezepte, welche ein Braten des Fisches voraussetzen, greifen oftmals auf relativ wenig Fett zur√ľck. Bei frittiertem Fisch hingegen, wird dieses vorausgesetzt. Teils auch in ausgesprochen hohen Mengen. Nicht selten, l√§sst man den Fisch in einem √Ėlbad schwimmen. Braten ist also zweifelsohne die ges√ľndere Alternative. In der Regel wird der Fisch dabei kurz angebraten und hinterher langsam gegart.

Backen von Fisch

Fischrezepte, welche ein Backen des Fisches voraussetzen, sind meist sehr gesund. Das liegt unter anderem daran, dass man nur geringf√ľgig auf √Ėl oder Fett zur√ľckgreifen muss. Oftmals wird dieses nur daf√ľr verwendet, um den Fisch, dessen Unterlage oder eine Backform einzupinseln. Nat√ľrlich kann sich dieser Aspekt aber von Rezept zu Rezept unterscheiden. Schlie√ülich ist kein Gericht gleich. Wenn man einen Fisch backen m√∂chte, sollte man sich stets bewusst sein, mit was f√ľr einem Exemplar man es zu tun hat. Denn das kann sich ma√ügeblich auf die Backzeit auswirken. Sollte diese im Fischrezept nicht enthalten sein, kann das zu einer mangelhaften Zubereitung f√ľhren. In diesem Fall haben Sie dann keinen saftigen, schmackhaften Fisch, sondern einen trockenen und z√§hen. Wenn Sie allerdings eine zuverl√§ssige Informationsquelle f√ľr Backfischrezepte haben, m√ľssen Sie sich hiervor nicht sorgen. Hier werden n√§mlich, mit sehr gro√üer Sicherheit, s√§mtliche Zeit- und Temperaturangaben vorhanden. Nat√ľrlich sind auch letztere ausgesprochen wichtig.

Es kann mitunter hilfreich sein, sich ein Backofenthermometer zuzulegen. Leider ist n√§mlich beim Backofen oft der Fall, dass dieser nicht die richtige Temperatur anzeigt. W√§hrend das bei manchen Back√∂fen gar nicht oder nur geringf√ľgig der Fall ist, so kann die Temperatur manchmal gar so enorm abweichen, dass es verheerende Auswirkungen auf das Rezept hat. Bei einem guten Backofenthermometer, braucht man sich hier√ľber definitiv keine Gedanken zu machen. Dieses zeigt n√§mlich die exakte Temperatur an. Es k√∂nnen dabei sowohl analoge, als auch digitale Ger√§te vorliegen. Was f√ľr eines man letztendlich verwendet, bleibt einem selbst √ľberlassen. Die Anzeige allein, ist n√§mlich kein Anzeichen f√ľr die Qualit√§t. Hierf√ľr sollte man sich m√∂glicherweise an den Erfahrungen von Kunden orientieren. Da Fisch ein sehr empfindliches Lebensmittel sein kann, sollte unbedingt mit den richtigen Temperaturen gearbeitet werden. Nur so kann gew√§hrleistet werden, dass man optimale Ergebnisse erzielt. Wenn m√∂chte, kann man sich zus√§tzlich auch ein Bratenthermometer zulegen. Dieses misst die Kerntemperatur von Speisen. Gerade wenn man sehr pr√§zise arbeiten m√∂chte, kann auch dieses hilfreich sein. M√∂glicherweise finden Sie sogar ein Modell, welches f√ľr Beides tauglich ist.

Sushi und Sashimi

Diese Zubereitungsform ist nat√ľrlich etwas ganz Eigenes. W√§hrend sie im europ√§ischen Raum nur geringf√ľgig verwendet wird, so ist diese in Asien allt√§glich. Nicht nur in Japan, sondern auch in China, Taiwan und zahlreichen s√ľdostasiatischen L√§ndern, werden Sushi und Sashimi in gro√üen Mengen zubereitet und verkauft. Theoretisch k√∂nnte man Sushi und Sashimi als ein gro√ües Fischrezept bezeichnen. Es ist aber viel eher eine Zubereitungsvariante. Denn auch hier liegen nat√ľrlich individuelle Unterschiede vor und die Qualit√§t beziehungsweise der Geschmack, k√∂nnen sich sehr stark unterscheiden. Das h√§ngt mitunter auch von dem verwendeten Rezept ab. W√§hrend Sushi in fr√ľherer Zeit als eher au√üergew√∂hnlich galt und bei uns kaum konsumiert wurde, so hat sich das mittlerweile schlagartig ge√§ndert. Sushi genie√üt zunehmend an Beliebtheit und wird an immer mehr Orten verkauft. Dasselbe gilt auch f√ľr Sashimi, allerdings nicht in demselben Ma√üe.

Die unterschiedlichen Sushirezepte sind dabei sehr vielf√§ltig. Manche ben√∂tigten Zutaten, werden sich wom√∂glich in Deutschland schwer finden lassen. Gl√ľcklicherweise gibt es die M√∂glichkeit, auf asiatische L√§den zur√ľckzugreifen. Da sich diese bewusst sind, dass Sushi immer mehr konsumiert wird, hat das auch Auswirkungen auf ihr Angebot. Schlie√ülich richtet sich dieses immer nach der Nachfrage, welche ja bekanntlich zunimmt. Alternativ k√∂nnen Sie auch in dem Lokal Ihres Vertrauens nachfragen, woher die Zutaten bezogen werden. Ob das Ihnen allerdings verraten wird, ist eine vollkommen andere Frage. Fakt ist, dass Sie immer auf Frischfisch zur√ľckgreifen sollten, wenn Sie Sushi oder Sashimi zubereiten m√∂chten. Wenngleich Lebendfische hier die beste Option darstellen w√ľrden, ist es in Deutschland nicht m√∂glich diese zu erwerben. Zumindest nicht auf legalem Wege. Frischer Fisch ist aber gleicherma√üen plausibel und eignet sich hervorragend f√ľr diese Fischrezepte. Von Tiefk√ľhlfisch, Stockfisch oder eingelegtem Fisch, sollten Sie allerdings unbedingt absehen. Ansonsten kann das, was Sie hinterher zubereitet haben, keineswegs mehr als Sushi oder Sashimi bezeichnet werden.

Um entsprechende Rezepte bestm√∂glich bew√§ltigen zu k√∂nnen, sollte man nicht auf die passende Ausr√ľstung verzichten. Empfehlenswert sind dabei neben Einmalhandschuhen, auch spezielle Messer. Diese Sashimi- und Sushi-Messer, sind gerade bei renommierten K√∂chen sehr beliebt. Denn sie erm√∂glichen eine √ľberaus pr√§zise Arbeitsweise. Die genannten Dinge sind dabei generell sehr leicht zu bekommen. F√ľr Handschuhe k√∂nnen Sie einfach in einem Drogeriemarkt vorbeischauen, beispielsweise in einer dm-drogerie in Ihrer N√§he. F√ľr Sashimi- und Sushi-Messer, empfehlen sich gr√∂√üere Onlineh√§ndler. Hier k√∂nnen Amazon und eBay hilfreich sein.

Damit Ihnen diese Zubereitungsform etwas n√§hergebracht wird, m√∂chten wir Ihnen ein tolles Sushirezept vorstellen. Da hier feinste Handarbeit gefragt ist, z√§hlt es allerdings zu den etwas schwereren Fischrezepten. Ohne Feingef√ľhl, werden Sie hier leider keine zufriedenstellenden Ergebnisse erzielen. Daher sollten Sie sich unbedingt konzentrieren, wenn Sie Ihr leckeres Temaki Sushi zubereiten. Viel Spa√ü!

Fischrezept: Temaki Sushi

Bei dieser Zubereitungsmethode handelt es sich um handgerolltes Sushi. Man hat es also gewisserma√üen mit Sushirollen zu tun. Diese leckeren T√ľten sind meist recht gro√ü und eignen sich perfekt als kleinerer Snack. In asiatischen L√§ndern, werden Sie oft im 7-Eleven verkauft. Neben einer netten Auswahl, ist auch der geringe Preis sehr attraktiv. Wenn man diese Rolle allerdings selbst zubereiten m√∂chte, braucht man ein gewisses Feingef√ľhl. Dieses muss allerdings nicht zwangsweise angeboren sein, sondern kann durchaus angeeignet werden. Schlie√ülich ist auch der gr√∂√üte Sushimeisterkoch, nicht vom Himmel gefallen und hat sich seine Position erst einmal hart erarbeitet. Wie auch bei anderen Gerichten, wenn man mit Sushi oder Sashimi zu tun bekommt, sollte man ausschlie√ülich auf m√∂glichst frischen Fisch zur√ľckgreifen.

Sushirolle nach Art TEMAKI

Was Sie an Zutaten benötigen:

1 Packung Sushireis

1 Packung Noriblätter

200 Gramm Lachs

200 Gramm Thunfisch

1 Karotte

1 Gurke

1 Avocado

1 St√ľck Ingwer

Essig

Sojasoße

Wasabipaste

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Sashimi- oder Sushi-Messer

1 K√ľchenschere

1 Sparschäler

1 Fischbrett

1 K√ľchenpinsel

1 Einmalhandschuhe

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

Etwa 30 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Schwieriges Fischrezept

Zubereitung von Temaki-Sushi:

Erst einmal muss man das Gem√ľse pr√§parieren. Hierf√ľr nutzt man seinen Sparsch√§ler. Wenn man diesen Schritt durchgef√ľhrt hat, kann man anfangen dieses zu zerschneiden. Dazu greift man zum Messer und schneidet Karotte, Gurke und Avocado in Stifte. Bei letzterer muss allerdings zuvor der Kern entfernt werden. Auch der Ingwer sollte m√∂glichst in kleine W√ľrfel geschnitten werden.

Nun macht man sich an den Fisch. Sowohl Lachs als auch Thunfisch, m√ľssen erst einmal getrocknet werden. In feuchtem Zustand, sollte man diese n√§mlich nicht weiterverarbeiten. Mithilfe des Messers, schneidet man beides nun in Scheiben. Wer jetzt nicht auf unseren Ratschlag geh√∂rt hat und sich tats√§chlich Dosenthunfisch besorgt hat, wird nun leider nicht weit kommen. Beim Schneiden sollte man darauf achten, dass die Scheiben eine solide Dicke aufweisen. Zu d√ľnne Scheiben, sind n√§mlich keineswegs weiterzuempfehlen. Ist man hiermit fertig, sollte man die Noribl√§tter zurechtschneiden. Hierf√ľr nimmt man am besten eine Schere. Prinzipiell reicht es, wenn man die Bl√§tter halbiert. Das h√§ngt allerdings von der Gr√∂√üe der Bl√§tter ab. In der Regel weisen diese eine bestimmte Gr√∂√üe auf, sodass man das durchaus als Grundregel annehmen kann. Man kann von diesem Wert, sofern dies n√∂tig ist, aber nat√ľrlich auch etwas abweichen.

Wurde alles erledigt, so kann man zum finalen Schritt ansetzen ‚Äď Dem Rollen der Temaki-Sushis. Hierf√ľr sollte man sich erst die Einmalhandschuhe anziehen, damit der Reis nicht an den H√§nden kleben bleibt und man ungehindert arbeiten kann. Nun legt man das Noriblatt auf den Tisch und legt den Reis hierauf. Anschlie√üend platziert man die Gem√ľsestifte und streut hierauf einige Ingwerw√ľrfel. Nun folgt eine Lachs- oder Thunfischscheibe. Wenn man ein besonderes Leckermaul ist, kann man auch beides nebeneinander auflegen. Die Scheibe sollte dabei mit etwas Wasabi bepinselt werden. Doch Vorsicht! Die Sch√§rfe von Wasabi kann extrem variieren. W√§hrend mancher Wasabi kaum Sch√§rfe aufweist, so kann das bei einem anderen schon ganz anders aussehen und man verbrennt sich h√∂llisch. Daher sollte das Wasabi unbedingt abgeschmeckt werden, bevor man dieses auf den Fisch auftr√§gt. Nun kann man das T√ľtchen zusammenrollen und sich ans N√§chste machen. Da bei Temaki-Sushi allerdings keineswegs die Sojaso√üe zum Eindippen fehlen darf, sollte man ein Sch√§lchen mit dieser bereitlegen. Gegebenenfalls kann man hierzu auch ein wenig Wasabi hinzutun. Das h√§ngt allerdings von dem pers√∂nlichen Geschmack ab. Wir w√ľnschen Ihnen guten Appetit!

Optionale Beilagen und Getränke:

Wenn man sein Sushi genie√üen m√∂chte, sollte unbedingt auf eine Beilage verzichtet werden. Eine solche ist hier n√§mlich fehl am Platz. Anders sieht es hingegen mit Getr√§nken aus. In Japan verwendet man beim Sushi essen, ausgesprochen gerne gr√ľnen Tee. Besonders sehr frische und leicht s√ľ√üliche Variationen, sind hervorragend geeignet. Tats√§chlich kann man hier aber auch auf ein k√ľhles Bier zur√ľckgreifen. Ob es sich hierbei allerdings um ein deutsches oder japanisches Bier handelt, spielt prinzipiell keine gr√∂√üere Rolle. Wenn man allerdings viel Wert auf Authentizit√§t legt, ist letzteres nat√ľrlich die bessere Wahl. Da es sich aber auch nicht um Sushi aus Japan, sondern ein in Deutschland hergestelltes Japanisches Rezept handelt, braucht man sich hierbei keineswegs verr√ľckt zu machen. Man sollte sein Sushi schlicht und einfach genie√üen. Das ist schlie√ülich der Grund, wieso man es zubereitet hat.



Die Fischsoße

Wer sich unser Rezept zur Asiatischen Kokossuppe mit Fisch angesehen hat, dem d√ľrfte wohl auch die Fischso√üe ins Auge gefallen sein. Diese ist tats√§chlich ein wichtiger Bestandteil der Asiatischen K√ľche. Au√üerhalb Asiens, wird man allerdings kaum hierauf treffen. Nur vereinzelt kann man diese in Europa vorfinden, beispielsweise in Italien. Wie Sie sich bestimmt schon gedacht haben, wird Fischso√üe gerne bei Fischrezepten verwendet. Auch wenn das keineswegs ihr ausschlie√ülicher Nutzen ist, sollte man dennoch einen n√§heren Blick hierauf werfen. Wir finden n√§mlich, dass das ausgesprochen wichtig ist. Schlie√ülich basiert hierauf eine Vielzahl an Fischrezepten.

Was genau ist eine Fischsoße?

Bei Fischso√üe handelt es sich um eine recht w√ľrzige So√üe, welche aus fermentiertem Fisch besteht. Allerdings k√∂nnen hierf√ľr auch Fischextrakte verwendet werden. Gerade in der Ost- und S√ľdostasiatischen K√ľche, wird diese ausgesprochen h√§ufig verwendet und ist Bestandteil zahlreicher Gerichte. Es handelt sich also prinzipiell nicht um eine So√üe f√ľr Fisch, sondern aus Fisch. Dennoch ist sie ein h√§ufiger Bestandteil von Fischgerichten. Bis auf einige wenige Ausnahmen, findet man keine vergleichbaren Erzeugnisse aus Europa, Amerika, Australien oder Afrika. Das war allerdings nicht immer der Fall. Besonders in der Antike, wurde eine gewisse Art von Fischso√üe verwendet. Diese bestand aber nicht direkt aus Fisch, sondern aus Fischinnereien. Die Prozedur bei der Herstellung, war aber generell dieselbe. Man salzte die Innereien ein und lie√ü diese √ľber mehrere Monate fermentieren. Fischso√üe hat einen sehr intensiven Geschmack und kann in unterschiedlichen St√§rken erworben werden.

Was f√ľr Fische werden verwendet?

Dieser Aspekt h√§ngt weitgehend vom jeweiligen Herstellungsland und den dortigen Traditionen ab. In Thailand, welcher der weltgr√∂√üte Produzent von Fischso√üe ist, werden meist recht kleine Fische verwendet. Besonders beliebt sind dabei frische Sardellen, welche mit Meersalz versehen werden. Diese werden dabei, je nachdem was f√ľr eine St√§rke erzielt werden soll, 6-16 Monate lang fermentiert. In Korea hingegen, werden f√ľr Fischso√üe auch gerne Meeresfr√ľchte verwendet. Um was f√ľr welche es sich hier allerdings handelt, h√§ngt von der jeweiligen Region ab. Eine √§hnliche Art von Fischso√üe, wird √ľbrigens auch in Hongkong produziert. Auch hier verwendet man ein Gemisch von Fisch und Meeresfr√ľchten. In der Stadt Suzhou, welche im Osten Chinas liegt, werden haupts√§chlich Garnelen verwendet. Hierbei handelt es sich allerdings nicht um eine typische Fischso√üe, sondern um ein Gemisch aus Garnelen, Sojaso√üe und Schnaps. Das sind aber nur einige Beispiele. Denn die Welt der Fischso√üen ist tats√§chlich weit gr√∂√üer, als man es auf Anhieb denken mag. Da die wenigsten allerdings mit dem Begriff √ľberhaupt was anfangen k√∂nnen, ist das durchaus verst√§ndlich. Man sollte √ľbrigens vermeiden, an einer Fischso√üe zu riechen. Wenngleich der Geschmack durchaus was an sich haben kann, so gilt das keineswegs f√ľr den Geruch. Dieser kann als durchaus absto√üend empfunden werden.


Die leckersten Speisefische

Aufgrund der enormen Brandbreite an unterschiedlichen Fischen, Krebstieren und Meeresfr√ľchten, ist nat√ľrlich auch die Menge an Fischrezepten ausgesprochen gro√ü. Deswegen werden wir Ihnen jetzt auch nicht jeden einzelnen Fisch vorstellen, sondern nur einige beliebte Fische nennen, die gerne f√ľr Fischrezepte verwendet werden. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Ihnen diese Fische bekannt vorkommen werden. Denn Sie alle haben einen unverwechselbaren Geschmack und eignen sich hervorragend um gekonnt zubereitet zu werden. Ob es sich hierbei aber tats√§chlich um die besten Fische handelt, h√§ngt nat√ľrlich auch ein St√ľck weit vom Auge des Betrachters ab. Wenn Sie selber einen Fisch fangen, schmeckt er immer gut! Nutzen Sie dazu ruhig Hilfsmittel wie Angeln, Echolote oder auch Quadrocopter. Ja man glaubt es kaum, aber mit einer DJI Phantom 4 Pro Drohne, lassen sich hervorragend Fische fangen.

Rezepte mit Lachs

Der Lachs ist einer der beliebtesten Speisefische Deutschlands. Aber auch in vielen anderen L√§ndern, wird er mit gro√üer Freude verzehrt. Das liegt vor allem an seinem sehr zarten Fleisch und dem intensiven Geschmack. In fr√ľherer Zeit galt Lachs als echte Delikatesse, was mitunter daran lag, dass dieser nicht allzu h√§ufig auf den Teller kam. Heutzutage ist das schon l√§ngst nicht mehr der Fall. Aufgrund der sehr hohen Nachfrage, gibt es mittlerweile zahlreiche Zuchtbetriebe, die ausschlie√ülich diesen Fisch heranz√ľchten. Zuchtlachs ist dabei wesentlich fettreicher als Wildlachs. W√§hrend Wildlachs einen Fettanteil von gerade einmal durchschnittlich 6% aufweist, so kann dieser bei Zuchtlachs sogar mehr als das F√ľnffache betragen. Zudem steht Zuchtlachs bereits seit mehreren Jahren in der Kritik und gilt als ausgesprochen gesundheitssch√§dlich. Das h√§ngt vor allem damit zusammen, dass bei der Zucht Medikamente und Chemikalien verwendet werden, um die Fische vor Krankheiten und Sch√§dlingen zu sch√ľtzen. Deswegen ist der Konsum von Zuchtlachs, so appetitlich er auch sein mag, nur bedingt empfehlenswert.

Anders sieht es hingegen bei Wildlachs aus. Dieser ist zwar wesentlich seltener und teurer, jedoch gesundheitlich unbedenklich. Hier kann man von den grundlegenden gesundheitlichen Vorteilen ausgehen, welche Fisch seinem Konsumenten bietet. Ein toller Aspekt an Lachs ist auch, dass dieser auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet werden kann. Selbst ein Rohverzehr ist m√∂glich und ausgesprochen appetitlich ‚Äď wie man beispielsweise an Sushi und Sashimi sehen kann. Hinzu kommen gebratener, pochierter und gebackener Lachs. Nur zum Frittieren, ist Lachs nicht die beste Wahl. Hierf√ľr gibt es zweifelsohne bessere Optionen. Dank der zahlreichen Zubereitungsm√∂glichkeiten, liegen nat√ľrlich auch einige tolle Lachsrezepte vor. Wer sich bereits intensiver mit Fischrezepten auseinandergesetzt hat, d√ľrfte zweifelsohne bereits auf diese gesto√üen sein. Denn ob im Ganzen oder in St√ľckchen, Lachs bietet sich immer f√ľr ein schmackhaftes Rezept an. Ein solches m√∂chten wir Ihnen hier auch vorstellen. Allerdings haben wir hier nichts Exquisites, sondern etwas ausgesprochen Simples ausgesucht. Geschmacklich hat es dennoch einiges zu bieten. Die Rede ist von Lachsnudeln.

Fischrezept: Lachsnudeln

Es gibt so einige komplizierte Lachsrezepte, die durchaus einer gewissen Kocherfahrung bed√ľrfen. Lachsnudeln, geh√∂ren hier definitiv nicht dazu. Es ist wohl eines der einfachsten Lachsrezepte, welche es auf der Welt gibt. Es werden nicht √ľberm√§√üig viele Zutaten ben√∂tigt und auch die Zubereitung erweist sich als ausgesprochen leicht. Trotzdem bekommt man einen herausragenden Geschmack geboten. Wer Nudelgerichte und Lachs liebt, sollte unbedingt Lachsnudeln probieren. Nicht ohne Grund, z√§hlt es zu den beliebtesten Fischgerichten.

Wasserfarbenbild Lachs mit Nudeln

Was Sie an Zutaten benötigen:

500 Gramm Bandnudeln

200 Gramm Wildlachs

¬Ĺ Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Esslöffel Sahne

1 Bund Petersilie

Etwas Thymian

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Herd

1 großer Topf

1 Pfanne

1 Messer

1 Fischbrett

1 Holzlöffel

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

Circa 15-20 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Einfaches Fischrezept

Zubereitung Lachsnudeln:

Als erstes werden die Nudeln gekocht. Das geschieht auf ganz herk√∂mmliche Weise. Wasser in den Topf geben, auf niedriger Temperatur erhitzen und ein wenig Salz hinein. W√§hrend die Nudeln am Kochen sind, kann man bereits die Zwiebel, den Knoblauch, sowie Petersilie und Thymian kleinschneiden. Das macht man am besten auf einem Holzbrett. Nun tut man etwas Oliven√∂l in die Pfanne und f√§ngt an diese langsam zu erhitzen. Sobald die Temperatur etwas angestiegen ist, f√ľllt man die bereits kleingehackten Zutaten hinein. Jetzt muss auch der Wildlachs geschnitten werden. Man portioniert diesen daf√ľr in mundgerechte St√ľcke. Allerdings sollten diese lieber etwas zu klein, als zu gro√ü sein. Zus√§tzlich sollte der Lachs mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Wenn man hiermit fertig ist, stellt man die Temperatur bei den Nudeln etwas hoch. Es ist nun Zeit den Lachs in die Pfanne zu geben und mit anzubraten. W√§hrenddessen r√ľhrt man das Ganze mit dem Holzl√∂ffel um. Nach einigen Minuten gibt man die Sahne hinzu und r√ľhrt kr√§ftig weiter. Allerdings muss man hierbei aufpassen, dass der Lachs nicht anbrennt. Wenn alles wie geplant gelaufen ist, sind die Nudeln zeitgleich mit dem Lachs fertig. Nun kann man den Lachs und die Nudeln miteinander vermischen. Auch hierf√ľr, kann man wunderbar den Holzl√∂ffel verwenden. Im besten Fall, haben Sie jetzt einen wahrlichen Gaumenschmaus gezaubert, ohne allzu viel Arbeit investieren zu m√ľssen. Was passieren k√∂nnte, wenn die Nudeln zu fr√ľh gekocht sind, dass man Sie lieber statt zu kochen erneut erw√§rmt. Dazu kann man einfach eine Mini Mikrowelle verwenden.

Optionale Beilagen und Getränke:

Als Beilage zu Lachsnudeln eignet sich vor allem ein Blattsalat. Die meisten anderen Beilagen, sind allerdings eher ungeeignet. Als Getr√§nk k√∂nnte man auf einen guten Wei√üwein zur√ľckgreifen. Aber auch ein Rotwein, kann eine hervorragende Erg√§nzung f√ľr dieses Gericht sein. Wenn einen nichts von beiden anspricht, sollte man m√∂glicherweise auf stilles Wasser zur√ľckgreifen. Das ist zwar eine sehr schlichte Wahl, hat allerdings dennoch ihre Daseinsberechtigung. Schlie√ülich trinkt ja auch nicht jeder Alkohol.



Rezepte mit Forelle

Auch Forellen sind sehr beliebte Fische und genie√üen einen guten Ruf in Deutschland. Das haben sie ihrem zarten, w√ľrzigen Fleisch zu verdanken. Noch mehr als bei vielen anderen Fischen, wird der Geschmack der Forelle, sehr stark von der Wasserqualit√§t bestimmt. Wenn diese also nicht optimal ist, kann das wesentliche Folgen f√ľr den Geschmack haben. Sollte man die M√∂glichkeit haben in Erfahrung zu bringen, aus welchem Gew√§sser die Forelle entstammt, so sollte dies unbedingt getan werden. Besonders dann, wenn man Fische auf dem Markt erwirbt. Hier kann man zwar oft wesentlich frischere Exemplare bekommen, allerdings sollten diese auch in einer ad√§quaten Umgebung gefangen worden sein. Wenn der Lebensraum verunreinigt sein sollte, ist mitunter auch der Geschmack nicht allzu herausragend. Forellen werden gerne gez√ľchtet, auch von Gastst√§tten und Hotels. Diese legen daf√ľr oftmals ihre eigenen Gew√§sser an, um den Fisch in ihrem eigenen Restaurant verkaufen zu k√∂nnen. Auf diese Weise k√∂nnen Sie Lebendfisch bieten, der durchaus geschmackliche Vorz√ľge hat. Aber auch f√ľr Profi- und Hobbyangler, sind Forellen ein sehr beliebtes Ziel.

Grunds√§tzlich bietet die Forelle einige Zubereitungsm√∂glichkeiten. Man kann also auf eine gute Auswahl an Fischrezepten zur√ľckgreifen. Forellen eignen sich dabei sehr gut zum Kochen, Braten und R√§uchern. Gerade hier, lassen sich echte Rezeptkn√ľller finden. Das hei√üt allerdings nicht, dass man auf andere Rezeptwege verzichten sollte. Auch das Grillen und Backen von Forellen, kann durchaus was an sich haben. Besonders dann, wenn diese im Vorfeld bef√ľllt wurden. Im Gegensatz zu manch anderem Fisch, werden Forellen fast ausschlie√ülich als ganze Fische zubereitet. Das sieht man direkt, wenn man in ein Fischrezeptbuch hineinschaut. Wir haben √ľbrigen sehr lange √ľberlegt, welches Fischrezept wir Ihnen an dieser Stelle vorstellen. Nach einigen Diskussionen und viel Kopfzerbrechen, haben wir uns aber f√ľr Forelle Blau entschieden. Ausgesprochen einfach und doch sehr schmackhaft. Die andere Option, w√§re √ľbrigens Forelle M√ľllerin Art gewesen.

Fischrezept: Forelle Blau

Hierbei handelt es sich um eine sehr klassische Zubereitungsform, welche keine besonderen Zutaten und auch keinen größeren Aufwand benötigt. Dennoch ist es auch durchaus als Festtagsspeise geeignet und wird vor allem an Karfreitag verzehrt. Obwohl es sich um einen Osterfeiertag handelt, gedenkt man hier Christi Kreuzigungstod. Deshalb darf, wenn man dem christlichen Glauben angehört, an diesem Tag (theoretisch) kein Fleisch verzehrt werden. Aber auch außerhalb von Traditionen, ist Forelle Blau ein ausgezeichnetes Rezept.

Blaue Forelle mit Zitronenscheiben

Was Sie an Zutaten benötigen:

1 frische Forelle

1 Zwiebel

1 Karotte

2 Stängel Petersilie

1 Stängel Sellerie

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

100 Milliliter Essig

Salz

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Herd

1 großen Topf

1 Messer

1 Sparschäler

1 Fischentschupper

1 Fischbrett

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

Circa 15-20 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Leichtes Fischrezept

Zubereitung Forelle Blau:

Erst m√ľssen Sie einige grundlegende Vorbereitungen treffen. Diese sind in der Regel aber schnell erledigt und erfordern keinen allzu gro√üen Zeitaufwand. Daf√ľr sch√§len Sie die Karotte und schneiden diese in Stifte. Mithilfe eines Sparsch√§lers, k√∂nnen Sie diese Aufgabe leicht und schnell durchf√ľhren. Nun k√∂nnen die Karottenstifte zur Seite gelegt werden. Sie werden erst wieder benutzt, um mit der fertigen Forelle serviert zu werden. Holen Sie nun Ihr Holzbrett und beginnen Sie die Zwiebel, die Petersilie und den Sellerie. Das kann allerdings sehr grob erfolgen. Es reicht aus, wenn alles gut im Topf verteilt werden kann. Prinzipiell ist ein einfaches Vierteln, bereits vollkommen ausreichend. Wenn Sie das erledigt haben, k√∂nnen Sie mit dem n√§chsten Schritt fortfahren. Wie der “K√ľhlschrank Berater” berichtet, eignet sich keine Forelle, die sich l√§nger als 12h im K√ľhlschrank befindet.

Hierf√ľr erhitzen Sie einen Topf mit Wasser. Hier geben Sie nun alles, was Sie im Voraus geviertelt haben, hinein. Zus√§tzlich noch die Lorbeerbl√§tter, Wacholderbeeren und nat√ľrlich den Essig. Dieser ist n√§mlich einer der essentiellsten Bestandteile f√ľr Forelle blau. Ob Sie hier auch die Karotte hinzugeben, bleibt Ihnen letztendlich selbst √ľberlassen. Die Stifte k√∂nnen n√§mlich auch wunderbar kalt serviert werden. Fakt ist, dass die Karotte sp√§ter als Beilage dienen wird. Ihre Aufgabe ist also nicht die Aromatisierung der Forelle, wie es bei den anderen Zutaten der Fall ist. Lassen Sie den Topf ruhig ein wenig kochen und fahren Sie nun mit dem n√§chsten Schritt fort.

Nehmen Sie die Forelle zur Hand und entschuppen Sie diese. Sollten Sie sich einen Fischentschupper zugelegt haben, k√∂nnen Sie das schnell und pr√§zise durchf√ľhren. Anschlie√üend m√ľssen Sie den Fisch ausgiebig salzen. Am besten von innen und von au√üen. Daher empfiehlt es sich, diesen vorsichtig aufzuschneiden. Nun k√∂nnen Sie die fertige Forelle in den Wassertopf legen. Allerdings sollten Sie die Temperatur nun etwas hinunterstellen. Die kleinste Stufe ist vollkommen ausreichend. Lassen Sie die Forelle nun etwa 10 Minuten ziehen. Wenn alles geklappt hat, was es eigentlich sollte, haben Sie nun eine √§u√üerst schmackhafte Forelle zubereitet. Servieren Sie diese mit den Karottenstiften und fertig ist Forelle Blau. Guten Appetit!

Optionale Beilagen und Getränke:

Prinzipiell ist die Forelle mitsamt den Karottenstiften als vollwertiges Gericht zu werten und ben√∂tigt daher nicht zwingend eine zus√§tzliche Beilage. Ein Kartoffelp√ľree kann allerdings eine wunderbare Erg√§nzung sein. Aber auch Pellkartoffeln eignen sich sehr gut zu Forelle Blau. Als Getr√§nke stehen Ihnen vor allem Weine zur Verf√ľgung. Besonders Wei√üwein, macht sich generell sehr gut zu den meisten Fischrezepten. Doch der ein oder andere Rotwein, kann ebenfalls eine tolle Erg√§nzung sein.



Fischrezepte mit Zander

Nicht ohne Grund, z√§hlen auch Zander zu beliebten Speisefischen. Der Raubfisch √ľberzeugt durch sein mageres, zartes Fleisch aus. Es ist allerdings in der Regel etwas fester, als es bei vielen anderen Fischsorten der Fall ist. Hinzu kommt ein guter Geschmack, der auch unter Feinschmeckern hoch gelobt wird. Nicht ohne Grund, gehen viele Angler gezielt auf Zander. Noch mehr als in Deutschland, werden Zander in Osteuropa zubereitet. Gerade aus Ungarn, kommen daher zahlreiche tolle Fischrezepte. Zander werden gerne ummantelt oder gef√ľllt zubereitet. Eine der bevorzugtesten Zubereitungsmethoden, ist hierbei das Braten. Wenn man Zanderrezepte zubereitet, muss man sich allerdings im Klaren sein, dass das Fleisch in der Regel sehr gr√§tenreich ist. Wer sich hiervon allerdings nicht abschrecken l√§sst, dem stehen viele tolle Rezepte zur Verf√ľgung. Zudem kann man ja auf passende Filets zur√ľckgreifen, welche keine Gr√§ten vorweisen. An dieser Stelle m√∂chten wir Ihnen nat√ľrlich ein spannendes Rezept vorstellen. Es handelt sich um den Zander im Speckmantel.

Fischrezept: Zander im Speckmantel

Wer denkt, dass man Fisch nicht mit Fleisch kombinieren kann, der t√§uscht sich gewaltig. Tats√§chlich gibt es das ein oder andere Gericht, bei dem dies wunderbar m√∂glich ist. Hierzu geh√∂rt auch der Zander im Speckmantel. Ein sehr leichtes Rezept, dass allerdings ausgesprochen mundet. Besonders dann, wenn man es richtig zubereitet hat. Das ist jedoch nicht allzu schwer und auch von einem Laien gut zu schaffen. Zander im Speckmantel eignet sich √ľbrigens auch wunderbar als Fr√ľhst√ľcksh√§ppchen. Allerdings nur dann, wenn man diesen klein portioniert. Doch wir sollten uns jetzt voll und ganz diesem tollen Rezept zuwenden. Viel Spa√ü bei der Zubereitung!

Was Sie an Zutaten benötigen:

1 Zanderfilet

6 Scheiben dickeren Speck

1 B√ľndel Dill

Pfeffer

Butterschmalz

Was Sie an K√ľchenger√§ten oder sonstigem Zubeh√∂r ben√∂tigen:

1 Herd

1 Pfanne

1 Holzlöffel

1 Fischbrett

1 Messer

Was Sie an Arbeitszeit investieren sollten:

Circa 10-15 Minuten

Einschätzung der Schwierigkeit:

Leichtes Fischrezept

Zubereitung von Zander im Speckmantel:

Erst m√ľssen Sie den Zander in m√∂glichst kleine H√§ppchen schneiden. Schlie√ülich muss dieser sp√§ter in Speck eingeh√ľllt werden. Daf√ľr schneiden Sie diese auf dem Fischbrett. Wenn m√∂glich versuchen Sie dabei quadratische St√ľckchen zu formen, da sich diese leicht ummanteln lassen. Da wir hier mit 6 Speckscheiben arbeiten, sollten Sie am Ende auch exakt 6 Zanderst√ľcke haben. Haben Sie diesen Schritt erledigt, verteilen Sie den Dill gleichm√§√üig auf den Zanderst√ľckchen. Zus√§tzlich kommt dann noch etwas Pfeffer hinzu. Allerdings sollten Sie hier etwas sparsam vorgehen. Wenn Sie zu viel Pfeffer verwenden, wirkt sich das negativ auf die Rezeptur aus. Wenn der Zander pr√§pariert wurde, umwickeln Sie die einzelnen St√ľcke mit Speck. Das d√ľrfte sehr leicht umzusetzen sein und kein gro√ües Fingerspitzengef√ľhl erfordern.

Nun verteilen Sie das Butterschmalz in der Pfanne. Mithilfe des Holzl√∂ffels, d√ľrfte das recht gut gehen. Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie die ummantelten Zanderst√ľckchen hinein. Ziel ist es, dass der Speck sich in den Zander einbr√§t. Wenn Sie allerdings zu lange braten, kann das mitunter fehlschlagen. In diesem Fall l√∂st sich der Speck wieder vom Zander oder brennt gar an. Das wollen und m√ľssen Sie unbedingt vermeiden. Daher gelten 5 Minuten Bratzeit, auf jeder Seite, als maximalster Wert. Wesentlich besser w√§ren sind hier etwa 3-4 Minuten. Damit sollte bereits der Zweck erf√ľllt werden. Hat alles geklappt, so haben Sie nun einige leckere Zanderh√§ppchen.

Optionale Beilagen und Getränke:

Zu diesem Gericht bieten sich einige Beilagen an. Neben Kartoffeln, k√∂nnen Sie auch allerlei Gem√ľse hierzu servieren. Reis und Nudeln allerdings, empfinden wir als etwas unpassend. Ein Salat hingegen, ist wiederum durchaus sinnvoll. Gegebenenfalls empfiehlt es sich, hier etwas rumzuexperimentieren. Als Getr√§nk k√∂nnen Sie hierzu neben Wei√üwein, auch wunderbar einen Tee oder gar einen Orangensaft verwenden. Prinzipiell liegen einige potentielle Optionen vor. Wesentlich mehr, als bei manch anderem Fischgericht. Das wichtigste ist, dass die Beilagen und Getr√§nke, zum Genuss des Zanders beitragen.



Die besten Gew√ľrze f√ľr Fischrezepte

Wenn Sie bereits ein wenig durch unsere Seite navigiert sind, d√ľrfte Ihnen sicherlich aufgefallen sein, welche ausgesprochen wichtige Rolle Gew√ľrze einnehmen. W√§hrend diese bei manchen Fischgerichten nur bedingt genutzt werden, so sind sie bei anderen ein essentieller Bestandteil des Rezepts. Daher lohnt es sich mitunter durchaus, ein wenig Gew√ľrzkunde zu erlernen. Aufgrund der √ľberw√§ltigenden Vielfalt von Gew√ľrzen, werden wir Ihnen diese jetzt nicht alle vorstellen. Wir planen jedoch in Zukunft, auch hierf√ľr eine gro√üe Datenbank zur Verf√ľgung zu stellen. Wenn das der Fall ist, wird diese als Unterpunkt in unserem Men√ľ erscheinen. Sie k√∂nnen sich also hierauf freuen. Einige tolle Gew√ľrze, m√∂chten wir Ihnen aber jetzt schon vorstellen. Zumindest, damit Sie einen kleinen Einblick gewinnen. Nicht jedes dieser Gew√ľrze ist leicht erh√§ltlich. Gegebenenfalls m√ľssen Sie sich ein wenig umh√∂ren oder Recherche betreiben, um an diese zu gelangen.

Ingwer

Dieses Gew√ľrz d√ľrfte nahezu jedem bekannt sein. Es √ľberzeugt durch seinen sehr intensiven Geschmack. Besonders frischer Ingwer, eignet sich hervorragend f√ľr allerlei Fischrezepturen. In vielen asiatischen Gerichten, ist Ingwer ein Muss. Allerdings hat es auch seinen Weg in die Europ√§ische K√ľche gefunden. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch aufgrund von gesundheitlichen Aspekten, wird Ingwer sehr gesch√§tzt. Es hat n√§mlich eine reinigende Wirkung.

Pandanblätter

Diese Bl√§tter weisen einen sehr starken, aromatischen Duft auf. Sie eignen sich hervorragend zum W√ľrzen und verleihen Gerichten ein leicht nussiges Aroma. Allerdings werden Pandanbl√§tter nicht verzehrt, sondern dienen ausschlie√ülich zum Aromatisieren. Diese Aufgabe, wird allerdings hervorragend erf√ľllt. Mitunter muss man in speziellen L√§den vorbeischauen, um Pandanbl√§tter zu kaufen. In Europa n√§mlich, sind sie nicht allzu sehr verbreitet.

Lorbeerblätter

Auch diese Bl√§tter, eignen sich hervorragend zum Aromatisieren. Im Gegensatz zu Pandanbl√§ttern, findet man sie wesentlich h√§ufiger in der Europ√§ischen K√ľche. Gerade in Frankreich, werden sie sehr h√§ufig verwendet. Gerade bei Fischrezepten, bei welchen der Fisch als Ganzes zubereitet wird, erf√ľllen Lorbeerbl√§tter oftmals einen wichtigen Nutzen. Lorbeerbl√§tter werden bevorzugt in Suppen und Eint√∂pfen verwendet. Das liegt unter anderem daran, dass sie ihr Aroma beim Kochen am besten entfalten.

Dill

Dieses Gew√ľrz wird weltweit angebaut und erfreut sich einer gro√üen Beliebtheit. Es kann bei sehr vielen Gerichten genutzt werden. Neben Fisch- und Fleischgerichten, z√§hlen hierzu auch vegane und vegetarische Spezialit√§ten. Es eignet sich hervorragend zum W√ľrzen, wird allerdings auch f√ľr Salate und Butter verwendet. Meist verwendet man dabei nicht das gesamte Dillkraut, sondern ausschlie√ülich die Spitzen. Das ist allerdings mitunter auch davon abh√§ngig, was f√ľr eine Rezeptur verwendet wird.

Thymian

Obwohl Thymian sehr oft in der K√ľche verwendet wird, sch√§tzt man es auch sehr als Heilpflanze. Gerade bei Erk√§ltungen, wird Thymian gerne verwendet. Allerdings birgt es so viele gesundheitliche Vorteile, dass wir jetzt nicht n√§her hierauf eingehen wollen.  Fakt ist, dass Thymian das Immunsystem st√§rkt. Alleine deswegen, kann es also schon mal nicht schaden, diesen in einem Gericht zu verwenden. Thymian wird vor allem bei mediterranen Fischgerichten benutzt. Das ist allerdings nicht das einzige Einsatzgebiet. Generell eignet sich Thymian sehr gut zum Verfeinern von verschiedenen Gerichten. Es erg√§nzt das Aroma und harmoniert gut mit anderen Gew√ľrzen. Daher kann man Thymian, meist ohne gro√üe Bedenken verwenden. Es ist nahezu √ľberall leicht erh√§ltlich. Man sollte dabei bedenken, dass unterschiedliche Arten von Thymian vorliegen. Diese k√∂nnen sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden.

Zitronengras

Besonders in der K√ľche S√ľdostasiens, wird Zitronengras sehr h√§ufig verwendet. Man benutzt dabei meist nur bestimmte Teile und nicht die gesamte Pflanze. Es harmoniert sehr gut mit Kokosmilch und verleiht vielen Gerichten eine angenehme Frische. Gerade bei Fischrezepten, finden sich viele Einsatzm√∂glichkeiten f√ľr Zitronengras. Vor allem dann, wenn es sich um Suppen oder Salate handelt. Wie Sie sich bestimmt schon gedacht haben, weist Zitronengras einen zitronigen Geschmack auf. Es dient vor allem dem Abrunden von Gerichten. Man kann es also wunderbar zusammen mit anderen Gew√ľrzen verwenden, ohne sich davor f√ľrchten zu m√ľssen, dass deren Geschmack √ľberdeckt wird.

Unser großes Fischrezepte Kochbuch

Wir finden, dass jetzt der richtige Zeitpunkt ist, um Ihnen von unserem neuen Projekt zu berichten. Wir planen n√§mlich ein sehr gro√ües Kochbuch, welches allerlei Fischrezepte aus aller Welt beinhalten soll. Dieses ist tats√§chlich schon in Arbeit. Damit Ihnen die Wartezeit bis dahin allerdings etwas verk√ľrzt wird, haben wir Ihnen bereits hier einige Rezepte vorgestellt. Das ist allerdings nur ein winziger Bruchteil, von dem was Sie erwarten d√ľrfen. Unser Kochbuch wird neben vielen tollen Rezepten, auch tolle Zubereitungsmethoden und andere wissenswerte Informationen enthalten. Es handelt sich hierbei wirklich um ein gro√ües Projekt und wir m√∂chten s√§mtliche Aspekte abdecken. Schlie√ülich soll es nicht irgendein Kochbuch werden, sondern etwas ganz Besonderes. Daher werden wir m√∂glichst versuchen, uns von den anderen Kochb√ľchern abzugrenzen. Sie k√∂nnen mitunter davon ausgehen, dass Sie sehr ausf√ľhrliche Anleitungen vorfinden werden. Wir m√∂chten jetzt aber keineswegs zu viel verraten, daher gehen wir nur auf einige grundlegende Dinge ein. Die nun genannten Punkte, bilden also nur einen Bruchteil von dem, was Sie von uns geboten bekommen werden. Wir w√ľrden uns nat√ľrlich sehr freuen, wenn Sie unser Kochbuch erwerben w√ľrden. Wir versprechen Ihnen, dass Sie das nicht bereuen werden. Aber es ist ja noch etwas Zeit.

In welcher Form wird das Kochbuch vorliegen?

Da wir uns der zunehmenden Beliebtheit von E-Books bewusst sind, wird unser Kochbuch definitiv in elektronischer Form vorzufinden sein. In dieser Form, k√∂nnen Sie es nat√ľrlich sehr preiswert ergattern. Allerdings finden wir auch gebundene B√ľcher sehr toll, weswegen es auch in dieser Form vorliegen wird. Wir werden uns dabei sehr gro√üe M√ľhe geben, dass dieses ausgesprochen liebevoll gestaltet wird. Neben zahlreichen Illustrationen, d√ľrfen Sie sich also auch auf ein tolles Cover freuen. Sie k√∂nnen sich hundertprozentig sicher sein, dass sich dieses Buch wunderbar in Ihrem Regel machen wird.

Wo wird das Buch erhältlich sein?

Dar√ľber sind wir uns mittlerweile noch nicht vollkommen einig. Sie werden es aber auf jeden Fall online erwerben k√∂nnen. Hierf√ľr werden wir, mit gro√üer Wahrscheinlich, mit einer gr√∂√üeren Plattform kooperieren. M√∂glicherweise wird das Buch auch im Einzelhandel zu kaufen sein. Allerdings m√ľssen wir hierf√ľr noch einige Gespr√§che f√ľhren und gucken, was sich hier am besten anbietet. Falls es diesbez√ľglich allerdings Neuigkeiten gibt, werden wir das Ihnen schnellstm√∂glich mitteilen.

Was f√ľr Fischrezepte wird das Buch abdecken?

Wie bereits gesagt, m√∂chten wir eine gro√üe Auswahl bieten. Daher werden Sie allerlei Fischgerichte vorfinden. Nicht nur regionale, sondern auch teils sehr exotische. Damit Sie sich jetzt hierzu allerdings nicht √ľberm√§√üig Gedanken machen, m√∂chten wir Ihnen zumindest einige Themengebiete verraten.

Traditionelle deutsche Fischrezepte

Auch in Deutschland gibt es viele tolle Fischrezepte. Sie können sich also auf einige regionale, kulinarische Spezialitäten freuen. Besonders Gerichte mit Lachs, Hering, Thunfisch, Zander und Forelle, sind hier sehr weit verbreitet. Das liegt nicht nur an der Nordsee, sondern auch an den zahlreichen hiesigen Fischgewässern. Wir werden dabei vor allem auf traditionelle Gerichte eingehen und diese bestmöglich aufzeigen. Zusätzlich werden Sie einige spannende Einblicke, in das Kochen von Fisch in Deutschland bekommen. Durchschnittlich werden in Deutschland nämlich um die 15 Kilogramm Fisch pro Kopf konsumiert. Das heißt, dass Fisch hier einen gewissen Stellenwert genießt.

Traditionelle französische Fischrezepte

Die Nationalk√ľche Frankreichs hat einiges zu bieten. Das gilt auch f√ľr allerlei Fischrezepte. Schlie√ülich gilt die Franz√∂sische K√ľche, als eine der besten auf der Welt. Hier werden Sie mitunter auf tolle So√üen und Meeresfr√ľchtegerichte sto√üen. Aber das ist noch bei weitem nicht alles, was wir Ihnen vorstellen m√∂chten. Die Franz√∂sische K√ľche ist sehr vielf√§ltig und √ľberaus exquisit. Deswegen werden wir hier auch das ein oder andere Rezept pr√§sentieren, welches auf den ersten Blick etwas kurios erscheinen mag. Sie k√∂nnen aber durchaus damit rechnen, dass wir es Ihnen nicht ohne Grund vorstellen. Unter anderem die K√ľche der Bretagne, wird hier einen gro√üen Teil ausmachen.

Traditionelle portugiesische Fischrezepte

Da ein gro√üer Teil Portugals am Meer liegt und es in der Vergangenheit eine gro√üe Seefahrernation war, findet man nat√ľrlich auch hier viele tolle Fischrezepte. Im Vordergrund steht dabei vor allem der Stockfisch. Dieser gilt als Nationalfisch Portugals und genie√üt einen sehr hohen Stellenwert. Das ist auch der Grund, weswegen der Gro√üteil unserer portugiesischen Rezepte, diesen als Zutat beinhalten wird. Dabei werden die Gerichte jede Zubereitungsform enthalten. Sie d√ľrfen also mit gebackenem, gebratenem, gekochten, und frittiertem Stockfisch rechnen. Die ein oder andere Spezialit√§t, welche nur in kleinen D√∂rfern zu finden ist, werden wir Ihnen √ľbrigens auch vorstellen. Es gibt also einiges, worauf Sie gespannt sein k√∂nnen.

Traditionelle japanische Fischrezepte

Im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen K√ľchen, geht die Japanische sehr sparsam mit Gew√ľrzen und √Ėl um. Das bekannteste japanische Fischgericht, ist dabei Sushi. Dieses wird mittlerweile sogar in Superm√§rkten angeboten und fand auch den Weg in zahlreiche Restaurants. Daher wird unser Kochbuch nat√ľrlich auch zahlreiche Sushirezepte beinhalten. Aber auch viele weitere japanische Fischrezepte, werden wir Ihnen vorstellen. Darunter auch spannende Rezepte mit Seeigel, wie das traditionelle japanische Uni. Das ist allerdings keineswegs die einzige extravagante Spezialit√§t, zu welcher wir ein Rezept bieten werden. Man mag es kaum glauben, aber in Japan ist es allt√§glich, dass f√ľr die Hinrichtung des Fisches ein Schlagstock verwendet wird.

S√ľdostasiatische Fischrezepte

Auch in S√ľdostasien sind Fischrezepte sehr beliebt. Deshalb bilden auch diese einen gro√üen Teil unseres Kochbuchs. Sie werden dabei vor allem auf Thail√§ndische und Vietnamesische Spezialit√§ten treffen. Unter anderem erwarten Sie einige leckere Suppen und Salate. Nicht selten, werden Sie hierf√ľr auch eine Fischso√üe ben√∂tigen. Auch mit dem einen oder anderen Curry, m√∂chten wir Sie dabei vertraut machen. Sie werden also wohl oder √ľbel einen asiatischen Laden aufsuchen m√ľssen, wenn Sie diese Gerichte zubereiten m√∂chten. Aber Sie k√∂nnen guten Herzens davon ausgehen, dass es sich absolut lohnen wird. F√ľr diejenigen, welche es gerne scharf m√∂gen, haben wir nat√ľrlich auch einige tolle Rezeptvorschl√§ge.

Unser großes Kochbuch-Gewinnspiel

Selbst wenn die Ver√∂ffentlichung unseres gro√üen Kochbuchs, wohl noch einige Zeit in Anspruch nehmen wird, k√∂nnen Sie dennoch bereits an unserem Gewinnspiel teilnehmen. Am gro√üen Tag der Ver√∂ffentlichung, verlosen wir n√§mlich 10 gebundene Exemplare. Um teilzunehmen m√ľssen Sie nichts weiter tun, als einen Kommentar auf unserer Seite zu hinterlassen. Damit sind Sie bereits automatisch in das Auswahlverfahren eingeschlossen. Da Sie hierf√ľr eine E-Mail-Adresse ben√∂tigen, k√∂nnen wir Sie ganz einfach kontaktieren, wenn Sie zu den Gewinnern z√§hlen. In diesem Fall erhalten Sie nicht nur unser tolles, neues Kochbuch, sondern auch noch eine kleine √úberraschung. Es lohnt sich also mitzumachen. Die Teilnahme an der Verlosung, findet √ľbrigens bereits jetzt statt. Sobald Sie einen Kommentar hinterlassen, sind Sie also automatisch dabei. Ausgeschlossen von der Verlosung, sind nur Mitarbeiter unseres Teams und dessen Familienmitglieder. Wenn Sie sich nicht hierzu z√§hlen, k√∂nnen Sie problemlos teilnehmen. Viel Gl√ľck!

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Fischrezepte
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